L’Elite

Roaster notes

Située sur les pentes d’un volcan du département d’Usulután, la ferme Los Pirineos est dirigée par Diego Baraona, cinquième génération de producteurs de café. Héritier d’une tradition de plus de 130 ans, Diego perpétue le travail de son père Gilberto avec passion et innovation. Les montagnes de Tecapa Chinameca sont réputées pour la qualité de leur café, grâce à leur situation géographique unique à proximité de l’océan, leur altitude idéale et leurs sols volcaniques riches en matière organique et en nutriments.— Los Pirineos offre des conditions parfaites pour la production de cafés Honey et Natural. Les cerises sèchent lentement sur lits surélevés, brassées chaque jour pour révéler toute leur douceur et complexité. Ferme engagée, Los Pirineos valorise la durabilité : eau de pluie recyclée, abeilles pour la biodiversité et emplois stables toute l’année. En tasse : un café tout en r ondeur, avec des notes sucrées et légèrement fruitées, le tout bien équilibré. Intensité : Fort (en chocolat) Extraction: On te fait un topo espresso ou un topo filtro ? Petite histoire: on te fait le topo ? Le café Élite , est nommé élite, car issu de vieux caféiers Bourbon de plus de 90 ans, Diego Baraona décide de perdurer cette variété, séduit par sa rondeur, ses notes sucrées et fruitées, et son équilibre parfait entre tradition et modernité.

Tasting notes