Jhoan Vergara-Washed Experimental

Roaster notes

Our Story about the coffee Another special drop. Die Finca Las Flores in Acevedo, Huila gehört zu den innovativsten Specialty-Coffee-Farmen Kolumbiens. Unter der Leitung von Jhoan Vergara entstehen hier Kaffees, die traditionelle Landwirtschaft mit modernsten Fermentationsmethoden verbinden. Für dieses Pink-Bourbon-Lot setzt Jhoan auf einen mehrstufigen Fermentationsprozess. Die Kaffeekirschen fermentieren zunächst unter anaeroben Bedingungen, bevor weitere kontrollierte Fermentations- und Trocknungsschritte folgen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit außergewöhnlicher Klarheit, intensiver Fruchtigkeit und bemerkenswerter Komplexität. Die Varietät Pink Bourbon gilt als eine der spannendsten Varietäten Kolumbiens. In Kombination mit der experimentellen Aufbereitung entstehen hier Aromen, die gleichermaßen präzise, lebendig und überraschend wirken. Ein Kaffee für alle, die gerne neue Geschmackswelten entdecken. Our Cupping Notes Hauptnoten: grüne Minze | grüner Apfel Nebennoten: Himbeere | Orangenschale Ein außergewöhnlich frischer und lebendiger Kaffee. Die kühle Kräuternote der Minze trifft auf die knackige Säure von grünem Apfel und die saftige Süße reifer Himbeeren. How is the processing Aufbereitung: Washed + Anaerobic fermentation in Cherry Story of the origin and the Farmer Jhoan Vergara zählt zu den bekanntesten Innovatoren der kolumbianischen Specialty-Coffee-Szene. Seine Kaffees verbinden präzise Fermentation mit außergewöhnlichen Varietäten und schaffen dadurch Geschmacksprofile, die weit über das hinausgehen, was viele von klassischem Kaffee erwarten. Die Kombination aus Pink Bourbon, anaerober Fermentation und der Höhenlage von 1.750 Metern verleiht diesem Kaffee seine charakteristische Frische, intensive Fruchtigkeit und beeindruckende Klarheit. Manche Kaffees erzählen eine Geschichte. Dieser Kaffee erzählt das Leben einer ganzen Familie. Die Geschichte der Finca Las Flores beginnt 1990, als Edilberto Vergara und Nubia Ayure mit nur zwei Hektar Kaffeeanbau den Grundstein für ihre Zukunft legten. Was als kleiner Familienbetrieb begann, entwickelte sich über die Jahre zu einer der bekanntesten Specialty-Coffee-Farmen Kolumbiens. Ihre fünf Kinder wuchsen zwischen Kaffeebäumen, Ernten und Trocknungsbetten auf. Ein wichtiger Meilenstein folgte 2006, als Nubia beim Cup of Excellence den 16. Platz belegte. Dieser Erfolg bestärkte die Familie darin, sich noch intensiver dem Specialty Coffee zu widmen. Besonders Jhoan Vergara entwickelte eine Leidenschaft für die Wissenschaft hinter dem Kaffee. Durch seine Ausbildung und seine Experimentierfreude entstanden auf der Farm innovative Verarbeitungsmethoden und außergewöhnliche Kaffees, die heute weltweit geschätzt werden. All about Processing 38 Stunden anaerobe Fermentation in Kirschfrüchten, gefolgt von 12 Stunden Oxidation und 36 Stunden anaerobe Fermentation in entpulpten Bohnen.

Tasting notes