L’Andino

Roaster notes

Ce café provient de petites exploitations familiales situées dans les villages de San Francisco, Los Llanos, San Andrés et El Sauce, au cœur de la province montagneuse de San Ignacio, au nord du Pérou. Les producteurs, formés par l’ Asociación Agropecuaria de Productores del Norte , travaillent selon des pratiques biologiques et durables pour offrir un café d’une qualité exceptionnelle. Récoltées à parfaite maturité, les cerises sont triées à la main, fermentées 20 à 30 heures, puis lavées et séchées lentement à l’ombre afin de préserver toute leur richesse aromatique. En tasse : un café équilibré et soyeux, aux notes de chocolat, mandarine, amande et caramel. Intensité : moyenne Extraction: On te fait un topo espresso ou un topo filtro ? Petite histoire: on te fait le topo ? Fondée en 2015, PRONOR est née de la volonté de petits producteurs de se regrouper pour mutualiser leurs efforts. de par leur géographie en haute altitude, l’isolement de ces zones rend l’union en coopérative indispensable pour l’accès aux marchés. L’objectif principal de la coopérative : transformer l’avenir des familles productrices. L’association promeut un café de qualité avec un but social et environnemental . L’union permet aux petits producteurs d’atteindre le volume et la qualité nécessaires pour l’ exportation et l’accès à des marchés internationaux plus rémunérateurs. Elle a commencé avec environ 60 membres et est devenue une grande communauté de près de 500 membres actifs (dont une part importante de femmes, ce qui est crucial pour l’autonomisation locale).

Tasting notes