SEXY BOY – CAFÉ DU BRÉSIL

Roaster notes

SEXY BOY – CAFÉ DU BRÉSIL   Pays : Brésil Région : Cerrado Altitude : 1200m Espèce : 100% Arabica Process : Nature   Notes de chocolat au lait, de caramel et de fêve tonka. Sucrosité naturelle.   Nous vous garantissons un profil aromatique qui conviendra pour toutes les machines à café.   Torréfaction Somewhere est une torréfaction à Montot , Bourgogne Franche-Comté, France. Nous torréfions de manière artisanale (light medium) les grains que nous achetons à de petits producteurs du monde entier !   La qualité Somewhere. Torréfaction douce et adaptée à chaque variété de café Grains sélectionnés F raîcheur et qualité des grains, récoltés dans l’année Traçabilité à la ferme Terroir d’exception : cafés d’altitude, cueillette manuelle des cerises Rémunération des producteurs Cafés adaptés à tous types de machines GRAIN OU MOULU sur mesure en fonction de vos machines     Le Cerrado Mineiro est la région productrice la plus qualitative de l’état de Minas Gerais. Sa grande superficie et ses plateaux permettent une production mécanisée, pour récolter un grand volume d’arabica. Ce terroir offre des tasses douces, avec des notes chocolatées et de noisettes, et une faible acidité. Une qualité bien au-dessus de la moyenne, au meilleur rapport qualité prix. Le score de café, avec plus de 80 points, lui assure le statut de café de spécialité. Ce café est acheté en direct auprès d’une coopérative reconnue pour la qualité de son travail avec plus de 1000 producteurs de la région. Le cahier des charges de notre « Linda » a été spécifiquement développé par Belco :   LA RÉGION CERRADO   Jeune région productrice de café, le Cerrado a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité. Situé dans l’Etat de Minas Gerais, à l’Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l’usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines. Il y a encore quelques années, 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination “Cerrado”, alors que la capacité réelle de production de la région était de 5 millions de sacs. En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) “Cerrado Minerio”. Un signe de qualité qui certifie de l’authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d’origine. Ainsi, consommateurs et torréfacteurs sont assurés de déguster un café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuaí) produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu’il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation. Aujourd’hui, la DO regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares et est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s’ils peuvent être certifiés “Cerrado Mineiro” ou non.   LE BRÉSIL Premier producteur mondial de café devant le Vietnam et la Colombie, le Brésil représente environ un tiers de la production mondiale. Autant dire que cette origine fait la pluie et le beau temps sur le cours de la bourse.L’intensité du rayonnement lumineux et les pluies régulières permettent une culture de plein soleil.La plupart des régions sont planes, certaines sont irriguées. La récolte et les interventions étant le plus souvent mécanisées, les rendements ont plus que doublé depuis 10 ans, sans augmentation de la surface plantée.​Les 4 principales zones de production sont :​ Le Minas Gerais (Cerrado, le Sul de Minas, le Minas Gerais, Mountains et le Minas Chapada)​ L’état de Bahia L’état d’Espirito Santo L’état de Sao Paulo GEOGRAPHIE Le Brésil est immense, avec une superficie totale de 8 547 877 km2 soit 15 fois la France, il recouvre près de la moitié de la surface du continent sud-américain. Il a de nombreux voisins car il partage des frontières avec l’Uruguay, l’Argentine, le Paraguay, la Bolivie, le Pérou, la Colombie, le Vénézuela, la Guyane et le Suriname. Sa taille, son relief, son climat et la richesse de ses sols font du Brésil un pays d’une extrême richesse et d’une grande diversité.Les plantations de café couvrent environ 27 000 km2 principalement dans les États du sud (Minas Gerais, São Paulo et Paraná) où l’environnement et le climat offrent des conditions de croissance idéales.

Tasting notes