BLACK LIGHT BIO | ESPRESSO

Roaster notes

Le café Black Light incarne notre vision d’un espresso équilibré et gourmand. Il peut également être dégusté en café filtre, révélant alors un profil chocolaté. Il est tout aussi agréable servi pur qu’en boisson lactée. Il offre un beau corps crémeux, une douceur prononcée et une acidité légère. Découvrez un café rond aux notes rappelant le chocolat, le praliné et les fruits secs. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress Pays : Brésil Région : São João do Manhuaçu, Matas de Minas, Minas Gerais Producteur : Walter & Ednilson Dutra Ferme : Fazendas Dutra Variétés : Catucai 785 Procédé : Pulped Natural Altitude : 1 100 m Sourcing : Cuprima Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Le café Black Light est le fruit du travail passionné des frères Walter et Ednilson Dutra. Située dans la magnifique région montagneuse de Matas de Minas, à São João do Manhuaçu, leur ferme familiale, Fazendas Dutra, s'élève jusqu'à 1 400 mètres d'altitude. L'aventure a débuté dans les années 1950 avec leur père, José Dutra Sobrinho (« Zeca »), qui a démarré avec un seul hectare de terre. À sa disparition en 1999, il a transmis un héritage de plus de 300 hectares à sa famille et qui s'étend à présent sur 6 différentes fermes d'exploitation. Aujourd'hui, ses enfants, nés à la ferme et forts de plus de 35 ans d'expérience, perpétuent cette tradition avec des processus entièrement artisanaux qui font toute la différence en tasse. La qualité de leur travail a d'ailleurs été récompensée en figurant parmi les prestigieux lauréats du concours Cup of Excellence Brazil 2025. Au-delà du label bio, la famille Dutra place la durabilité et la responsabilité environnementale au cœur de son modèle grâce à la certification en agriculture biologique régénérative (ROC). Très engagés dans la préservation des écosystèmes, ils protègent les sols contre l'érosion et enrichissent la terre grâce à du compost organique et des techniques de labour réduit. Pour préserver la faune locale, la ferme cultive l'agroforesterie : une canopée protectrice composée d'arbres natifs, d'eucalyptus et de plus de 5 000 avocatiers offre un habitat idéal aux oiseaux et insectes bénéfiques. Côté ressources, toute l'eau utilisée sur la ferme provient exclusivement d'eau de pluie collectée, optimisée par des techniques de paillage et de terrasses pour retenir l'humidité. Enfin, la ferme est totalement autonome en énergie grâce à sa propre centrale solaire photovoltaïque. Ce café est issu d’un procédé Pulped Natural (nature dépulpé) méticuleux. Après avoir été soigneusement cueillies à la main, les cerises de café sont dépulpées, puis les grains sont mis à sécher sur des lits africains pendant 12 jours. Ce séchage lent et maîtrisé confère au café toute sa rondeur, sa douceur caractéristique et ses délicates notes gourmandes. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

Tasting notes