TEGA TULA-Ethiopie-Nature

Roaster notes

Au cœur de la région de Kaffa s'étend le domaine de Tega & Tula, 402 hectares de forêt d'altitude où des arbres centenaires ombragent naturellement les caféiers à 2 200 mètres d’altitude. Une parcelle classée aux portes d'une réserve de biosphère UNESCO, dans l'un des derniers écosystèmes caféiers sauvages au monde, cultivée sur sols argileux par Ahadu Woubshet et son équipe depuis 2000. Fondée en 2000, Tega & Tula est l'une des premières exploitations de specialty coffee d'Éthiopie à avoir allié rigueur agronomique et pratiques traditionnelles. Les cerises sont récoltées à maturité dans les zones boisées de haute altitude, puis séchées en process naturel - le fruit entier enveloppant la fève pendant toute la durée du séchage, transmet progressivement ses sucres et ses arômes. Le résultat : un café d'une complexité rare, à l'image du territoire qui l'a produit. Torréfié par BRUMES Specialty Coffee Roasters à Sevrier, Annecy, Haute-Savoie.

Tasting notes