La Espera

Roaster notes

« La UniOn, parce que nous sommes unis. » Leopoldo Yanes. L’Hacienda La UniOn fait partie du PROJET Casa Paya, un vaste domaine situé à Aragua, au Venezuela, géré par Leopoldo Yanes et Daniel sous la supervision de l’agronome Richard Cabrera. Les principales variétés cultivées sont le Typica et le Bourbon, traités soit selon le procédé naturel, soit selon le procédé semi-lavé. Le procédé naturel, qui exige davantage d’attention et de rigueur, produit une tasse nettement plus complexe, avec un profil fruité prononcé caractéristique de ce mélange. ALMA CAFE soutient ce projet par l’intermédiaire de l’importateur de café vert Origin2U depuis 2024. LEOPOLDO YANES, Hacienda La Unión CASA DE PAYA, Aragua, Venezuela 1 300 m d'altitude, BLEND Typica/Bourbon PROCÉDÉ NATUREL Abricot, fruits rouges, caramel. Nous avons développé deux profils de torréfaction distincts, léger et moyen, afin d’enrichir l’expérience gustative et de révéler toute la personnalité de ce café. Notre torréfaction claire met en valeur une acidité vive et des notes florales délicates, tandis que notre torréfaction moyenne fait ressortir une douceur et un corps plus profonds. Vous pouvez ainsi choisir l’expérience qui vous correspond le mieux. »

Tasting notes