Thailand Chaiprakarn-Filter (NEW)

Roaster notes

Thailand is een nieuwkomer in de wereld van specialty coffee, maar wel één met verrasend veel potentieel. We selecteerden een black honey uit de Chiang Mai regio, een zoete en zachte koffie met toetsen van kokosroom, papaya en lemongrass. 68 verschillende families leveren hun koffie aan de washing station Beanspire in Chaiprakarn. Dit pareltje wordt geproduceerd door Noi Duongdee, die al meer dan 10 jaar koffie verwerkt. De focus ligt op kwaliteit en financiële zekerheid om toekomstige jongere generaties opnieuw warm te maken voor de koffieteelt. De Black Honey-fermentatiemethode laat een deel van het vruchtvlees op de boon tijdens het drogen, waardoor natuurlijke suikers intrekken en de smaak intenser wordt. Het resultaat is een zoete koffie perfect op V60 of origami. Meer info over dit project? Thailand Beanspire — This Side Up

Tasting notes