Roberto-Costa Rica

Roaster notes

Roberto Mata est un producteur reconnu du Costa Rica. Le lot sélectionné est un caturra cultivé dans l’une de ses fermes, la finca La Pachuca, nichée à 1800 mètres d’altitude. C'est la seconde année consécutive que nous choisissons de torréfier ce lot pour lequel Roberta Mata a placé le café en cerises entières dans des barils en acier avec le jus d’autres cerises de café pré-fermentées, pendant 72 heures. Cela inocule le lot avec une communauté active de bactéries et levures, accélérant la fermentation et participant à la complexité du café. Nous lui trouvons des notes de pomme, de melon et de mangue. Il sera idéal en filtre.

Tasting notes