Alo [DIGS Project Mosto Natural 72h]

Roaster notes

Direction les hauts plateaux de Bensa, au coeur du village d’Alo, où le producteur Tamiru Tadesse signe des cafés parmi les plus recherché d’Éthiopie. Ce lot est issu d’une fermentation Natural Mosto de 72h, une méthode qui utilise le jus de café (mosto) pour intensifier la fermentation et révéler une tasse complexe. Notre lot est le fruit de la recherche de DIGS Project, importateur spécialisé dans la sélection de café d’exception ayant pour devise “green sourcing for connoisseurs”. DIGS parcourt les terroirs les plus réputés à la recherche des meilleurs micro-lots. Leur approche privilégie les relations directes et durables avec des producteurs visionnaires et valorisant leur terroir. En tasse, ce café est résolument gourmand et explosif, dès les premières gorgées, on retrouve des notes franches de bonbon au citron, suivies par une groseille vive et juteuse. Enfin, la touche de thé à la pêche ramène une douceur et une longueur en bouche élégante et rafraîchissante.  

Tasting notes