Nicaragua Espresso

Roaster notes

À PROPOS Lancé en 2019 par la productrice nicaraguayenne Claudia Lovo, Bridazul est un projet de ferme et de station de traitement fondé sur la collaboration avec une cinquantaine de producteurs de Nueva Segovia. Il vise à renforcer la qualité, la durabilité et lʼimpact social tout en créant des liens directs entre producteurs et marché.   Le lot SuperNatural a été conçu par Claudia. Il regroupe des cafés provenant de producteurs situés à des altitudes similaires et cultivant les mêmes variétés. Cela permet d’obtenir un café vert très homogène visuellement et facile à torréfier, grâce à des densités comparables entre les grains. Ce café provient de fermes participant au projet Bridazul, et tout le traitement post-récolte est entièrement réalisé et contrôlé par l’équipe de Bridazul.   Le SuperNatural est le seul café nature du projet qui n’est pas préparé par macération carbonique. Il s’agit d’un lot naturel, fermenté de manière poussée afin de développer des notes de fruits rouges compotés. Fiche produit Origine : Nicaragua Région : Dipilto Ferme : El Arbol Producteur : Claudia Lovo Variété : Caturra & Catuai Process : Nature Altitude : 1 300 – 1 700 m Période de récolte : Février – Avril Notes aromatiques : Grenadine, fraise, raising rouge,litchi Score SCA : 86.5 Le projet Bridazul Créé par Claudia Lovo, sa mission est de créer des ponts durables entre producteurs et consommateurs, en alliant qualité, durabilité économique et environnementale, ainsi qu’impact social. Le projet accompagne une cinquantaine de producteurs de la région de Nuva Segovia, ayant des exploitations de petite et moyenne taille.   En 2019, elle parvient à construire une station de traitement complète. Ce lieu physique, où se rencontrent les producteurs pour transformer leurs cafés, s’appelle Bridazul. Plus qu’un beneficio commun, Bridazul est un projet d’accompagnement à part entière : il assure un suivi agronomique pour l’entretien des sols, propose des formations aux producteurs, conseille sur la vente de café vert et garantit une rémunération juste, supérieure aux prix du marché, couvrant les coûts de production et assurant une marge bénéficiaire aux producteurs.  

Tasting notes