Colombie

Roaster notes

À PROPOS Ce café de la coopérative Racafé est un café exporté à la voile et n’existe que grâce à ce mode de transport. Une complexité qui se transforme en opportunité : celle de donner vie à un café disponible toute l’année. L’objectif est d’ancrer le café colombien dans le cœur de ceux qui le dégustent, de l’éloigner de l’obscurité et de le rapprocher des souvenirs les plus chers.   Cette année, notre partenaire Belco a réalisé sa première exportation par voilier, en surmontant le défi de préparer tous les cafés pour l’expédition en même temps et en respectant l’exigence d’expédier par multiples de douze sacs pour la palettisassions.   Un café issu d’un programme d’évaluation de durabilité : notre partenaire Racafé accompagne les producteurs dans un processus d’amélioration continue vers la durabilité, grâce à la norme CRECER. Pour garantir l’avenir des producteurs, le programme CRECER promouvoit l’utilisation des ressources naturelles, de la culture au séchage. Le programme assure également la qualité du café avec le contrôle du séchage et de la fermentation.   En tasse, on découvre une belle complexité aromatique entre l’acidité des agrumes, la gourmandise du caramel et la douceur du miel. Fiche produit Origine : Colombie Région : Huila Process : Lavé Séchage : Sous serres Type de récolte : Manuelle Altitude : 1400 – 2000 m Profil en tasse : Acide et gourmand Notes aromatiques : Agrumes, sucre brun et chocolat Score SCA : 83.25 LA RÉGION Le département de Huila est situé dans le sud-ouest de la Colombie. La région produit un café d’une qualité qui n’a pas manqué de nous étonner ces dernières années. La superficie de Huila est de 19 890 km2, ce qui correspond à 1,74% de la superficie totale du pays.   Huila est l’une des régions productrices de café les plus célèbres de Colombie, elle fait partie de la nouvelle ceinture de café colombienne avec de nombreux jeunes impliqués dans sa production avec une curiosité pour les process et les nouvelles façons d’aller au-delà du traditionnel café colombien entièrement lavé. On peut trouver d’incroyables cafés dans toute la Colombie, mais la région de Huila est remarquable en matière de qualité et de quantité. Sa réputation n’est plus à faire et de nombreux cafés de cette région ont remporté la Colombian Cup of Excellence. Ce n’est donc pas un hasard si cette région a obtenu une appellation d’origine contrôlée. On trouve dans cette région une grande variété de climats et de sols, ce qui facilite la diversité et l’extension de l’élevage et de la production agricole : bananes, maïs, tomates, cacao, canne à sucre, cassava, oignons, ananas et mûres.   Architecturalement parlant, le département de Huila est façonné par l’histoire. Les parcs archéologiques de San Agustin, Alto de Los Idolos et Alto de Las Piedras sont témoins de l’héritage historique de la région et sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1995. À l’époque préhispanique, de nombreuses tribus indigènes habitaient la région : les Pijaos au nord, les Andaquíes et les Yalcones au sud, les Paeces à l’ouest et les Tamas à l’est.  

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