Colombia El Placer Gesha White Honey

Roaster notes

Dette er tredje og siste prisvinnende kaffe fra The Project El Placer, og Sebastian Ramirez. Gesha White Honey - denne kan man vel kalle juvelen i samlingen ;) Sebastian har her nøye plukket og sortert bærene med 95% modenhetsgrad. Bærene gjennomgår anaerob fermentering i 200-liters tanker i 48 timer, ved en konstant temperatur på 18 grader, med CO2-injeksjon. Bærene avpulpes og gjennomgår ytterlige 48 timer med tørr fermentering. Deretter følger 48 timer nedsenket i vann med oksygenpumpe. Kaffen tørkes under tak ved 40 grader, og 25% luftfuktighet i omtrent 20 dager.

Tasting notes