Éthiopie CHELBESSA

Roaster notes

Ce café provient d’un magnifique environnement naturel de l’appellation Yirgacheffe. Après la récolte, les cerises sont laissées à l’ombre pendant 45 à 60 heures dans un processus de fermentation lente, avant d’être lavées pour éliminer toute la mucilage. Le café est ensuite étalé en une couche de 5 à 10 cm d’épaisseur et séché pendant 7 à 10 jours. Les lits de séchage sont ouverts à 3 h du matin et fermés de 12 h à 14 h, avant d’être à nouveau ouverts jusqu’à 17 h pour le séchage NOTES Pêche – Fleur blanche – Caramel

Tasting notes