First Contact Yeast Fermentation Colombia

Roaster notes

First Contact - Special Filter aus Kolumbien. Die seltene Ombligón-Mutation, 87 SCA-Punkte (exzellent). Herkunft: Kolumbien Farm: Finca Anaya Prozess: Experimental Yeast Fermentation, Washed Varietät: Ombligón Noten: Erdbeercreme, Mango, tropische Süße, dezenter Bubblegum Cupping Score: 87 = Excellent Ideal für: Hand Brew Der Name First Contact steht für unsere erste Begegnung mit der Arabica-Varietät Ombligón , einer Bohne, die sensorisch wie von einem anderen Planeten wirkt. Kosmisch in ihrer Aromatik, ungewöhnlich in ihrer Textur und klar in ihrer Struktur. Im Süden der Region Huila, nahe Acevedo, liegt die Finca Anaya. Eine 4,5 Hektar große Familienfarm, die seit über dreißig Jahren von der Familie Aranda Gómez geführt wird. In einer Umgebung voller Biodiversität arbeitet Sergio Darío Aranda mit großer Präzision daran, Anbau und Fermentation stetig weiterzuentwickeln. Nicht laut, nicht experimentell um jeden Preis, sondern kontrolliert, nachvollziehbar und konsequent qualitätsgetrieben. Ombligón ist eine seltene, natürlich entstandene Mutation. Die Bohne trägt eine charakteristische Vertiefung in der Mitte und zeigt sensorische Eigenschaften, die an Bourbon, Pacamara, Castillo und ausgewählte äthiopische Heirlooms erinnern. Auf der Finca Anaya wurde diese Mutation bewusst selektiert und weiter kultiviert, ausschließlich aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacksprofils. Die Aufbereitung erfolgt gewaschen, mit starkem Fokus auf kontrollierte Fermentation. Nach der selektiven Ernte fermentieren die Kirschen zunächst im Ganzen. Nach dem Entpulpen folgt eine weitere Fermentationsphase in Wasser bei erhöhter Temperatur, unterstützt durch ausgewählte Hefen und ein fruchtbasiertes Ferment. Der gesamte Prozess wird präzise überwacht und durch eine langsame Sonnentrocknung abgeschlossen, um Klarheit, Struktur und Balance zu sichern. In der Tasse zeigt First Contact ein cremiges, vielschichtiges Profil. Erdbeerige Süße mit milkshakeartiger Textur trifft auf reife Mango und tropische Frucht . Eine feine, leicht verspielte Süße schwingt im Hintergrund mit, getragen von einer klaren, frischen Säure. Der Körper ist seidig, der Gesamteindruck präzise, ruhig und außergewöhnlich lang. First Contact ist ein von uns direkt importierter, streng limitierter Special Filter. Ein Kaffee der Extraklasse, für alle, die das Besondere suchen und bereit sind für den ersten Kontakt mit einer neuen Geschmackswelt. Über Black Hat Coffee Gegründet 2018 in Hamburg von Inna und Slava Zamikhovskyy, steht Black Hat Coffee für exzellenten Specialty Coffee (85+ SCA-Punkte) , Design im Stil maßgeschneiderter Anzüge und ein Erlebnis, das über Kaffee hinausgeht. Für uns ist Kaffee so individuell wie ein Maßanzug: Jede Sorte trägt ihre eigene, illustrierte Verpackung und ein wiederholbares Geschmacksprofil. Unsere Espresso Bars: 📍 Eppendorfer Weg 66, 20259 Hamburg 📍 Grunewaldstraße 9a, 10823 Berlin

Tasting notes