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Ce lot est issu d’une fermentation anaérobie honey avec 48h de fermentation. Les cerises sont sélectionnées minutieusement avant de fermenter en environnement anaérobie pendant deux jours, permettant un développement aromatique intense ; après cette fermentation contrôlée, le café est dépulpé puis séché lentement sur lits africains, avec une partie du mucilage préservée pour apporter d’avantage de sucrosité. Ce café est produit dans le cadre du DIGS Project, une initiative qui met en avant les producteurs en valorisant les lots d’exception grâce à une traçabilité poussée, des pratiques de transformations innovantes et une rémunération plus juste. Le projet accompagne les producteurs dans l’expérimentation de procédés modernes, tout en préservant l’identité des terroirs et des variétés locales. En tasse, on retrouve une expression lumineuse : mirabelle, bergamote et zetes d’orange s’entremêlent dans une tasse expressive. 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Ce lot est issu d’une fermentation Natural Mosto de 72h, une méthode qui utilise le jus de café (mosto) pour intensifier la fermentation et révéler une tasse complexe. Notre lot est le fruit de la recherche de DIGS Project, importateur spécialisé dans la sélection de café d’exception ayant pour devise “green sourcing for connoisseurs”. DIGS parcourt les terroirs les plus réputés à la recherche des meilleurs micro-lots. Leur approche privilégie les relations directes et durables avec des producteurs visionnaires et valorisant leur terroir. En tasse, ce café est résolument gourmand et explosif, dès les premières gorgées, on retrouve des notes franches de bonbon au citron, suivies par une groseille vive et juteuse. Enfin, la touche de thé à la pêche ramène une douceur et une longueur en bouche élégante et rafraîchissante.  ",[],"natural",[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Falo-digs-project-mosto-natural-72h\u002F","2026-08-12T15:21:02.012429+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[71,73,74],{"intensity":12,"descriptor_id":72},"t1_fruity",{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":75,"descriptor_id":76},5,"t3_lemon",{"id":78,"beancollector_id":79,"roaster_id":5,"slug":80,"name":81,"description":82,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":83,"process_method":63,"coffee_variety":84,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":85,"image_path":8,"created_at":86,"updated_at":86,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":87,"caffeine_type":43,"certifications":88,"hidden":26,"available":38,"roaster":89,"bean_flavors":90},"9d7c31f2-56d3-5f16-9410-27b2ad2aff92","989e0785-05cd-4e4c-9d5c-d4e35080c888","alo-mosto-anaerobic-natural","Alo [Mosto Anaerobic Natural]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”18358″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”871649″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”150568″]ALO COFFEE[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”871450″] Alo, producteur de café de spécialité éthiopien primé, cultivé en altitude et façonné avec soin. [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”152570″ el_class=”blockquote”]Alo Coffee est née d’un rêve et d’un véritable saut dans l’inconnu. Pendant des années, Tamiru, ancien enseignant universitaire et ingénieur électricien, a travaillé dans le secteur du café. Il a observé de près les difficultés d’une filière où la qualité était trop souvent négligée et où les producteurs peinaient à être justement rémunérés. Malgré son expérience, les injustices liées aux prix dérisoires et au travail sous-évalué l’ont longtemps dissuadé de lancer sa propre aventure. Tout a changé en 2020, lorsque l’Éthiopie a organisé sa première Cup of Excellence. Cet événement a été une révélation : il prouvait qu’un café exceptionnel pouvait être célébré et récompensé. Aux côtés de son épouse Messi, Tamiru s’est alors fixé une mission claire : démontrer que les cafés de Sidama pouvaient rivaliser avec les meilleurs au monde. En 2021, contre toute attente, leur toute première participation, un lot soigneusement préparé dans leur village natal d’Alo, à Bensa, a remporté la Cup of Excellence d’Éthiopie. Ce succès a confirmé leur conviction : ce n’est pas seulement la tradition, mais bien la passion et la rigueur qui forgent l’excellence. Aujourd’hui, Alo Coffee reste animée par cette même ambition : offrir les meilleurs cafés d’Éthiopie, défier les attentes, honorer les producteurs qui rendent tout cela possible et partager avec le monde entier le potentiel encore inexploré du café éthiopien.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Falo-mosto-anaerobic-natural\u002F","2026-08-12T15:42:01.227073+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[91,92],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":93,"descriptor_id":94},5.5,"t3_passion_fruit",{"id":96,"beancollector_id":97,"roaster_id":5,"slug":98,"name":99,"description":82,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":100,"process_method":8,"coffee_variety":101,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":102,"image_path":8,"created_at":103,"updated_at":103,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":104,"caffeine_type":43,"certifications":105,"hidden":26,"available":38,"roaster":106,"bean_flavors":107},"adb8f6b8-be68-5ed6-ac4a-7a4e3fd530a0","e87122a3-cd4b-4c79-82e0-6c6680cd4ad6","alo-bombe-zfwa","Alo Bombe [ZFWA]",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Falo-bombe-washed\u002F","2026-08-12T15:23:01.626978+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[108,109],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":93,"descriptor_id":94},{"id":111,"beancollector_id":112,"roaster_id":5,"slug":113,"name":114,"description":115,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":116,"process_method":117,"coffee_variety":118,"altitude_min":119,"altitude_max":119,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":120,"image_path":8,"created_at":121,"updated_at":121,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":122,"caffeine_type":43,"certifications":123,"hidden":26,"available":38,"roaster":124,"bean_flavors":125},"4e87c033-3955-5a7b-9e2a-2363709e5fab","9f532419-95fc-4afb-a2cb-a2e6b1d81fa2","alo-bore-washed","Alo Bore [Washed]","Ce lot vient des hauteurs du Guji, en Éthiopie, où Tamiru Tadesse cultive la variété 74158 à plus de 2000 mètres d’altitude. Traité en lavé, il offre une tasse nette et florale, où les fleurs blanches laissent place à la pêche, avant une finale vive de pamplemousse.  ",[],"washed",[],2000,"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Falobore-washed\u002F","2026-08-12T15:22:01.230948+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[126],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":128,"beancollector_id":129,"roaster_id":5,"slug":130,"name":131,"description":82,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":132,"process_method":63,"coffee_variety":133,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":134,"image_path":8,"created_at":135,"updated_at":135,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":136,"caffeine_type":43,"certifications":137,"hidden":26,"available":38,"roaster":138,"bean_flavors":139},"41bfb82f-487d-5591-a26b-da5f177c8979","2f7bbd93-316f-433e-a295-cf389bd28fc9","alo-chilaka-natural","Alo Chilaka [Natural]",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Falo-chilaka-natural\u002F","2026-08-12T15:42:01.372804+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[140,141],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":93,"descriptor_id":94},{"id":143,"beancollector_id":144,"roaster_id":5,"slug":145,"name":146,"description":147,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":148,"process_method":117,"coffee_variety":149,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":151,"image_path":8,"created_at":152,"updated_at":152,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":153,"caffeine_type":43,"certifications":154,"hidden":26,"available":38,"roaster":155,"bean_flavors":156},"a2dd5346-bacc-5ba0-9c48-6d49135240ad","f6af3b5e-75b7-49bf-be4a-a91e18644d32","arauca-geisha-washed","Arauca [Geisha Washed]","Venez découvrir toute l’élégance de notre lot Geisha Washed Arauca, un café cultivé dans la région d’Arauca en Colombie. 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Les déchets de café sont utilisés pour faire du fertilisant et la pulpe de café part dans leur composte. Lors de la récolte, le café est récolté à la main lorsque les cerises sont à maturité. 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Issu d’un assemblage soigné de variétés Catuaí, Caturra et Typica, cultivées en altitude au Guatemala et au Honduras, ce café biologique séduit par son équilibre parfait entre puissance et finesse. Son profil aromatique net et précis, où dominent des notes gourmandes de chocolat noir et une texture liquoreuse qui enrobe le palais. Son faible taux d’acidité en fait un café accessible et réconfortant, idéal pour une extraction en espresso qui révèle toute sa complexité.","GT",[],[216,217],"typica","caturra","https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fblend-espresso-bio\u002F","2026-08-12T15:42:01.276363+00:00",[],[202,176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[224],{"intensity":12,"descriptor_id":225},"t1_chocolatey",{"id":227,"beancollector_id":228,"roaster_id":5,"slug":229,"name":230,"description":231,"is_blend":26,"origin_country_code":213,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":232,"process_method":8,"coffee_variety":233,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":234,"image_path":8,"created_at":235,"updated_at":235,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":236,"caffeine_type":43,"certifications":237,"hidden":26,"available":38,"roaster":238,"bean_flavors":239},"92e33d7e-706a-5567-a319-60322a41ba1b","f9b3cb29-83cd-47cb-a6b4-1e447fa8382e","blend-kawa","Blend Kawa","Plongez dans la genèse de notre marque avec notre espresso signature le Blend Kawa. Issu d’un assemblage soigné de variétés cultivées au Guatemala, au Pérou et au Honduras, ce café séduit par son équilibre et sa sucrosité. Sa gourmandise, son équilibre dans l’acidité et son amertume moyenne en ont fait le best-seller de Tanat. Il est parfait en espresso mais peut également fonctionner en filtre pour les amateurs de filtre avec des profils aromatiques très chocolatés.",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcafe-blend-kawa-espresso\u002F","2026-08-12T15:42:01.298447+00:00",[],[176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[240,241],{"intensity":12,"descriptor_id":225},{"intensity":242,"descriptor_id":243},8,"t3_cocoa",{"id":245,"beancollector_id":246,"roaster_id":5,"slug":247,"name":248,"description":249,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":250,"process_method":8,"coffee_variety":251,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":252,"image_path":8,"created_at":253,"updated_at":253,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":254,"caffeine_type":43,"certifications":255,"hidden":26,"available":38,"roaster":256,"bean_flavors":257},"aba60f3f-0f56-5e28-93ad-35ad9653a428","3839dc93-2293-4cef-98b6-71c46d302019","boa-esperanca","Boa Esperança","Une collaboration de plus de 8 ans pour ce café brésilien. Ce café au profil rond et équilibré est l’espresso parfait pour les amateurs de cafés légers aux délicates notes de noisette. Son acidité maîtrisée laisse place à une sucrosité réconfortante, offrant une tasse douce et gourmande.",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcafe-boa-esperanca-bresil\u002F","2026-08-12T15:42:01.196791+00:00",[],[176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[258,260],{"intensity":93,"descriptor_id":259},"t3_hazelnut",{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":262,"beancollector_id":263,"roaster_id":5,"slug":264,"name":265,"description":266,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":267,"process_method":63,"coffee_variety":268,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":269,"image_path":8,"created_at":270,"updated_at":270,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":271,"caffeine_type":43,"certifications":272,"hidden":26,"available":38,"roaster":273,"bean_flavors":274},"ae0393fc-10a2-5e20-a878-ecb7b0d84f58","d66c3626-f8b9-4303-8272-183c54c63022","cgle-8211-las-margaritas-geisha-naturel","CGLE – Las Margaritas [Geisha Naturel]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”22212″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”837688″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”105536″]CAFE GRANJA LA ESPERANZA[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”847606″] L’art d’innover sans trahir la tradition [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”820956″ el_class=”blockquote”]Café Granja La Esperanza est une entreprise familiale colombienne fondée en 1945 par Juan Antonio Herrera et Blanca Ligia Correa. Aujourd’hui dirigée par leurs descendants Rigoberto et Luis Herrera, elle est devenue une référence mondiale du café de spécialité. Implantée dans la vallée de Cauca, elle regroupe plusieurs fermes d’altitude dont Potosi, Cerro Azul, La Esperanza et Las Margaritas. Pionnière dans l’introduction de la variété Geisha en Colombie, la maison est reconnue pour son savoir-faire rigoureux, ses méthodes innovantes (Honey, Natural, fermentations longues) et ses cafés aux profils aromatiques complexes. CGLE a aussi développé des variétés hybrides comme le “Mandela”, et des programmes pour renforcer à la fois productivité, résilience et qualité de tasse. Granja La Esperanza allie tradition, excellence et engagement social dans chaque tasse.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcgle-margaritas-geisha-naturel\u002F","2026-08-12T15:23:01.519834+00:00",[],[203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[275,276],{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"id":278,"beancollector_id":279,"roaster_id":5,"slug":280,"name":281,"description":266,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":282,"process_method":117,"coffee_variety":283,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":284,"image_path":8,"created_at":285,"updated_at":285,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":286,"caffeine_type":43,"certifications":287,"hidden":26,"available":38,"roaster":288,"bean_flavors":289},"3b243aa4-0ee2-5af7-bc0f-2f4abb7953dc","740efc8e-5b4d-465d-94f0-48e1223629f8","cgle-las-margaritas-sudan-rume-washed","CGLE Las Margaritas [Sudan Rume Washed]",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcafe-cgle-las-margaritas-sudan-rume-washed\u002F","2026-08-12T15:42:01.260761+00:00",[],[203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[290,291],{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"id":293,"beancollector_id":294,"roaster_id":5,"slug":295,"name":296,"description":297,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":298,"blend_components":299,"process_method":63,"coffee_variety":300,"altitude_min":301,"altitude_max":301,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":302,"image_path":8,"created_at":303,"updated_at":303,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":304,"caffeine_type":43,"certifications":305,"hidden":26,"available":38,"roaster":306,"bean_flavors":307},"4e0a3130-2805-5706-8aaa-be38e600f296","4bad09f7-d09f-43ca-98b1-552ab32e883c","cgle-potosi-sidra-natural","CGLE Potosi [Sidra Natural]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”22212″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”837688″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”105536″]CAFE GRANJA LA ESPERANZA[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”847606″] L’art d’innover sans trahir la tradition [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”820956″ el_class=”blockquote”]Café Granja La Esperanza est une entreprise familiale colombienne fondée en 1945 par Juan Antonio Herrera et Blanca Ligia Correa. 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Fondée en 1945 par la famille Herrera, elle marque le point de départ de l’aventure Granja La Esperanza. Sur 52 hectares, la ferme est spécialisée dans les cafés en process Natural, avec des fermentations contrôlées en cerise de 18 à 50 heures selon les profils. Ces méthodes donnent naissance à des cafés gourmands et expressifs. À la fois ancrée dans la tradition familiale et tournée vers l’innovation, la Finca Potosí incarne l’héritage et la constance qualitative de Granja La Esperanza.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”22213″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”117586″][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]","Finca Potosí",[],[150],860,"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcgle-potosi-sidra-naturel\u002F","2026-08-12T15:23:01.599011+00:00",[],[203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[308,309,310],{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"id":312,"beancollector_id":313,"roaster_id":5,"slug":314,"name":315,"description":316,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":317,"process_method":8,"coffee_variety":318,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":319,"image_path":8,"created_at":320,"updated_at":320,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":321,"caffeine_type":43,"certifications":322,"hidden":26,"available":38,"roaster":323,"bean_flavors":324},"78bf0ec0-cc79-538d-bfd1-31541827c4cc","d8cb50ba-1f1c-49a4-8c90-36871349cb52","deca-el-sueno","Déca [El Sueño]","Située dans le sud-ouest du Mexique, la région du Chiapas possède un relief très contrasté, alternant zones côtières, vallées, montagnes et forêts tropicales. Cette diversité crée un climat unique, qui façonne le terroir mexicain et ses cafés d’exception. Le processus de décaféination naturelle consiste à faire tremper les grains de café dans l’eau afin d’éliminer la caféine tout en préservant leurs arômes. 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[\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”153181″ el_class=”blockquote”]Fondée en 1918 par Robert Louis Lamastus, ancien soldat originaire du Kentucky, la ferme Elida Estate est située sur les flancs du Volcán Barú, à proximité de la réserve naturelle nationale de Panama. Aujourd’hui, Lamastus détient trois propriétés emblématiques : Elida Estate : une des plus hautes fermes caféières du Panama (1 700 à 2 060 m d’altitude) El Burro Estate, Luito Geisha Estates (et la récente Lulo Estate) complètent un ensemble cultivé sur des sols volcaniques riches et un microclimat optimal. En 2024, Elida Estate remporte la catégorie Geisha Natural du Best of Panama, avec un lot vendu lors d’une enchère privée à 10 013 $ par kilogramme, battant le record mondial. Avec sept victoires au Best of Panama, Lamastus détient la deuxième meilleure performance de l’histoire du concours, et quatre Panama Cups, le plus grand nombre jamais remporté.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row][vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”0″ bottom_padding=”2″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”164029″][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”731370″]ELIDA[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”740904″] L’emblématique ferme des Lamastus [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”153068″ el_class=”blockquote”]Située à Alto Quiel, près de Boquete, sur les pentes du Volcán Barú au Panama, Elida est la ferme la plus élevée du pays, s’élevant entre 1 700 et 2 060 m, avec une production caféière concentrée entre 1 700 et 1 950 m. La superficie totale est de 65 hectares, dont 35 ha cultivés (principalement Geisha, Catuaí et un peu de Typica) ; le reste est en réserve forestière, intégrée à la réserve du parc national Volcán Barú . Le café est cultivé dans un microclimat de forêt de nuage primaire, bénéficiant d’une couverture végétale ombragée naturelle, avec un sol volcanique riche et une forte biodiversité.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”17012″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”447635″][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]","Elida Estate",[],[216,150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Felida-falda-gn0503\u002F","2026-08-12T15:21:02.048794+00:00",[],[202],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[347],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":349,"beancollector_id":350,"roaster_id":5,"slug":351,"name":352,"description":353,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":354,"process_method":35,"coffee_variety":355,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":356,"image_path":8,"created_at":357,"updated_at":357,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":358,"caffeine_type":43,"certifications":359,"hidden":26,"available":38,"roaster":360,"bean_flavors":361},"e4a8c44b-5343-5295-8b5a-e9bd75d82716","b2f48367-8402-4e13-a63f-ba4497212c70","elto-elora-blood-yeast","Elto [Elora Blood Yeast]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”120327″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”18422″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”562666″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”393458″]Elto Coffee[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”167333″] Elto Coffee est le fruit de la passion d’Eliyas Dukamo et Atiklit Dejene, un couple établi à Sidama Bensa. [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”160721″ el_class=”blockquote”]Elto Coffee se distingue par la production de nano-lots soigneusement sélectionnés, mettant en avant la richesse des terroirs éthiopiens à travers des cafés aux profils aromatiques complexes. Engagée dans une démarche éthique et durable, Elto travaille en étroite collaboration avec des petits producteurs locaux, en valorisant la traçabilité, la qualité, et des méthodes de traitement innovantes (lavé, naturel, honey, anaérobie). Cette approche, fondée sur l’éthique et le respect du terroir, nous a conduits à travailler en direct avec Eliyas et Atiklit, et à importer leurs lots chaque année afin de vous proposer des micro-lots uniques tout en soutenant activement les communautés agricoles éthiopiennes.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Felto-elora-blood-yeast\u002F","2026-08-12T15:21:01.994754+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[362,363,364],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"id":366,"beancollector_id":367,"roaster_id":5,"slug":368,"name":369,"description":353,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":370,"process_method":35,"coffee_variety":371,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":372,"image_path":8,"created_at":373,"updated_at":373,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":374,"caffeine_type":43,"certifications":375,"hidden":26,"available":38,"roaster":376,"bean_flavors":377},"7ca00487-f6ca-5c4c-87ed-1d82b05d5903","f9d516a4-6348-4134-b214-9d2305d2dda4","elto-hamasho-96h","Elto [Hamasho 96h]",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Felto-hamasho-96h\u002F","2026-08-12T15:21:02.113472+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[378,379,380],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"id":382,"beancollector_id":383,"roaster_id":5,"slug":384,"name":385,"description":353,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":386,"process_method":387,"coffee_variety":388,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":389,"image_path":8,"created_at":390,"updated_at":390,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":391,"caffeine_type":43,"certifications":392,"hidden":26,"available":38,"roaster":393,"bean_flavors":394},"de3351c8-57bc-5d9c-960f-e4a4584ec0a6","6a11a224-6f84-4823-8409-3a3172403f91","elto-elora-anaerobic-72h","Elto Elora [Anaerobic 72h]",[],"anaerobic",[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Felto-elora-anaerobic-72h\u002F","2026-08-12T15:42:01.185297+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[395,396,397],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"id":399,"beancollector_id":400,"roaster_id":5,"slug":401,"name":402,"description":403,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":404,"blend_components":405,"process_method":117,"coffee_variety":406,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":407,"image_path":8,"created_at":408,"updated_at":408,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":409,"caffeine_type":43,"certifications":410,"hidden":26,"available":38,"roaster":411,"bean_flavors":412},"8d1895c6-e836-5dc9-9b31-281d11091763","31c78049-59df-4430-89ff-a67ce54fd9c8","eudis-orosco-sl9-washed","Eudis Orosco [SL9 Washed]","Porté par les traditions ancestrales de la coopérative Incahuasi, le couple Eudis Orosco et Victoria Atao cultive le café en symbiose totale avec l’écosystème péruvien, appliquant les principes d’agroforesterie incas rythmés par les cycles de la lune. Sur leurs deux parcelles, Bella Vista et Finca Paulette, ils ont su réhabiliter le Geisha Inca (une mutation locale de la variété éthiopienne SL9), autrefois délaissé pour sa faible productivité mais aujourd’hui sublimé par une culture de haute altitude. Leur approche repose sur une collaboration communautaire profonde, héritée des concepts de la Minka et de l’Ayni (travail collectif et entraide), permettant de transformer une expertise ancestrale en un café d’exception tout en préservant la biodiversité et le tissu social de leur communauté. Pour ce lot, les cerises subissent une fermentation à sec de 24 à 36 heures dans leur propre mucilage. Cette méthode écologique, favorisée par la fraîcheur du climat qui stabilise les arômes, est suivie d’un lavage final. En tasse, ce café révèle un profil d’une grande élégance : il s’ouvre sur des notes délicates et profondes de thé noir, avant de laisser place à la vive acidité de la framboise et de la grenade. Cette complexité fruitée est parfaitement équilibrée par la douceur juteuse de la mandarine, offrant une expérience sensorielle à la fois vibrante et harmonieuse.","Finca Paulette",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Feudis-orosco-geisha-washed\u002F","2026-08-12T15:42:01.129993+00:00",[],[202,176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[413,414,416,417],{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":75,"descriptor_id":415},"t3_raspberry",{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":419,"beancollector_id":420,"roaster_id":5,"slug":421,"name":422,"description":423,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":424,"process_method":117,"coffee_variety":425,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":427,"image_path":8,"created_at":428,"updated_at":428,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":429,"caffeine_type":43,"certifications":430,"hidden":26,"available":38,"roaster":431,"bean_flavors":432},"a9c44145-dc62-5348-b5ac-a94862b7496c","67f3d8d5-fcea-4965-9186-9310c88b83da","finca-1890-catuai-rojo-yeast-washed","Finca 1890 [Catuaí Rojo Yeast Washed]","Cultivé à une altitude atypique de 60 mètres sous le soleil de Californie, ce Red Catuai ultra-rare est le fruit du travail pionnier de Frinj Coffee au sein de la Finca 1890. Poussant les limites de l’agronomie caféière, ce micro-lot d’exception bénéficie d’un process “Yeast Washed”, une fermentation lavée aux levures méticuleusement contrôlée qui vient exalter la clarté et la complexité de son profil. Véritable curiosité géographique et prouesse technique, ce café californien offre une expérience de dégustation totalement inédite, célébrant l’audace d’un terroir inattendu et le savoir-faire d’une agriculture de spécialité d’avant-garde. L’Anomalie de l’Altitude Dans l’univers du café de spécialité, l’excellence se trouve généralement en haute montagne. Pourtant, ce café pousse à seulement 60 mètres au-dessus du niveau de la mer ! En Californie, la latitude nord compense l’absence d’altitude. Associé à la fraîcheur océanique du Pacifique et à la brume côtière, ce microclimat unique offre aux caféiers les nuits fraîches nécessaires pour ralentir la maturation des cerises et développer des sucres complexes, recréant les conditions des hauts plateaux équatoriaux. Une rareté absolue La production de café en Californie défie les lois traditionnelles de la “Ceinture du Café”. Avec des rendements minuscules et une culture souvent pratiquée à l’ombre bienveillante d’avocatiers, les lots issus du réseau Frinj Coffee sont des trésors agronomiques rarissimes. Déguster ce café, c’est boire le résultat de plusieurs décennies de recherche et de passion.",[],[426],"catuai","https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-1890-catuai-rojo-yeast-washed\u002F","2026-08-12T15:23:01.588469+00:00",[],[203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[433,434,435],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"id":437,"beancollector_id":438,"roaster_id":5,"slug":439,"name":440,"description":441,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":442,"blend_components":443,"process_method":387,"coffee_variety":444,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":445,"image_path":8,"created_at":446,"updated_at":446,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":447,"caffeine_type":43,"certifications":448,"hidden":26,"available":38,"roaster":449,"bean_flavors":450},"432794ad-664a-5421-b8f4-bd4df7dd4437","a186cd50-a3ab-4df4-980e-325599b74c65","finca-la-riviera-anaerobic","Finca La Riviera [Anaerobic]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”27347″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”808708″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”128999″]Café UBA[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”144418″] Le café de spécialité colombien qui fait la différence. [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”125665″ el_class=”blockquote”]Au cœur de la Colombie, dans les terres où le café est une culture autant qu’une tradition, Café Uba a vu le jour. Derrière la marque, une famille de producteurs depuis trois génération, portée par la volonté de faire découvrir l’essence même du café colombien. Adoptant une approche durable et responsable, leur signature passe aussi par des procédés innovants, repoussant sans cesse les limites aromatiques. Les cafés prennent racine sur trois fermes emblématiques, chacune racontant une histoire différente. À La Riviera, la sélection est méticuleuse. Les producteurs y recherchent des profils aromatiques complexes, capables d’offrir des cafés de spécialité d’une grande finesse. À Finca Milán, tradition et innovation se rencontrent. Des procédés de fermentation uniques y sont développés afin d’explorer de nouvelles expressions aromatiques, tout en préservant l’environnement naturel. À Finca Buenos Aires, le café y est cultivé depuis plus de vingt-cinq ans avec une attention particulière portée à la biodiversité, à la protection des sources d’eau et à la durabilité des terres.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]","Finca Milán",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-la-riviera-anaerobic\u002F","2026-08-12T15:42:01.34166+00:00",[],[203,202],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[],{"id":452,"beancollector_id":453,"roaster_id":5,"slug":454,"name":455,"description":441,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":442,"blend_components":456,"process_method":8,"coffee_variety":457,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":459,"image_path":8,"created_at":460,"updated_at":460,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":461,"caffeine_type":43,"certifications":462,"hidden":26,"available":38,"roaster":463,"bean_flavors":464},"5aec95a2-fce1-591e-a47d-444970a86c6e","088de1fa-7efb-46f5-8a5c-5d647ed1128e","finca-la-riviera-pink-bourbon","Finca La Riviera [Pink Bourbon]",[],[458],"bourbon","https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-la-riviera-pink-bourbon\u002F","2026-08-12T15:21:01.937068+00:00",[],[202,203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[],{"id":466,"beancollector_id":467,"roaster_id":5,"slug":468,"name":469,"description":441,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":442,"blend_components":470,"process_method":8,"coffee_variety":471,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":472,"image_path":8,"created_at":473,"updated_at":473,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":474,"caffeine_type":43,"certifications":475,"hidden":26,"available":38,"roaster":476,"bean_flavors":477},"1329c77b-aeae-5143-a60e-793e4e07017b","e17bea4f-9175-4c75-83ca-479da53ae21c","finca-la-riviera-sudan-rume","Finca La Riviera [Sudan Rume]",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-la-riviera-sudan-rume\u002F","2026-08-12T15:21:01.92854+00:00",[],[202,203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[],{"id":479,"beancollector_id":480,"roaster_id":5,"slug":481,"name":482,"description":483,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":484,"blend_components":485,"process_method":8,"coffee_variety":486,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":487,"image_path":8,"created_at":488,"updated_at":488,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":489,"caffeine_type":43,"certifications":490,"hidden":26,"available":38,"roaster":491,"bean_flavors":492},"8309cee5-9e45-54a8-9cd2-8aa53f760cba","95bac87d-17a5-43cd-a403-f3a36d93fa76","finca-milan-ng","Finca Milan [NG]","A la Finca Milan, l’innovation n’est pas une fin en soi. Chaque protocole de fermentation et développé pour révéler un potentiel déjà présent. Le café NG, autrement dit New Generation, illustre très bien cette idée. Située dans la région de Risaralda, la ferme est aujourd’hui reconnue comme l’une des références colombiennes en matière de fermentation de précision. Les protocoles de culturing y sont développés et reposent sur une parfaite maîtrise de la microbiologie afin d’obtenir des profils aromatiques nets et complexes. Pour ce lot NG, les cerises sont récoltées à maturité et dépulpées. La fermentation est ensuite conduite grâce à une culture sélectionnée de levures et de bactéries, développée directement sur la ferme. Cette culture est entretenue à l’aide de substrat composé de fruits, de plantes aromatiques et d’épices locales, permettant d’orienter la fermentation sans pour autant casser l’identité même du café. Cette étape, selon les conditions de récolte, dure généralement entre 5 et 10 jours avant le lavage et un séchage lent et contrôlé. Le NG séduit par sa finesse aromatique. les premières notes rappellent la fleur d’oranger et l’eau de rose, avant de laisser place à une framboise fraîche et juteuse. La tasse est délicate, florale et particulièrement gracieuse.","Finca Milan",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-milan-ng\u002F","2026-08-12T15:21:02.082863+00:00",[],[176,202],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[493,494,495,498],{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":496,"descriptor_id":497},3,"t3_rose",{"intensity":75,"descriptor_id":415},{"id":500,"beancollector_id":501,"roaster_id":5,"slug":502,"name":503,"description":504,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":505,"blend_components":506,"process_method":8,"coffee_variety":507,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":508,"image_path":8,"created_at":509,"updated_at":509,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":510,"caffeine_type":43,"certifications":511,"hidden":26,"available":38,"roaster":512,"bean_flavors":513},"ab646aad-e3d1-5520-bec2-cbc8b002ab2f","c302225a-b89c-41e2-8cdf-d53e14290ff2","finca-sophia-gn4-cipres","Finca Sophia [GN4 Ciprés]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”30288″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”207168″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”197336″]Finca Sophia[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”146646″]Un domaine d’exception dédié à l’excellence du Geisha[\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”809495″ el_class=”blockquote”]Nichée dans les montagnes près du village de Nueva Suiza, à Volcán au Panama, Finca Sophia est une ferme d’altitude où le temps, le silence et la nature façonnent des cafés d’une rare précision. Fondée en 2008 à l’initiative de Willem Boot, figure pionnière du café de spécialité, aux côtés de Helen Russell et David Pohl, la finca est née d’une vision commune : créer un lieu où le café s’exprime en parfaite harmonie avec son environnement. Finca Sophia évolue au rythme de son écosystème. Le café y est cultivé avec une attention extrême, au cœur d’un paysage préservé jouxtant le Parc International La Amistad. Sous la direction de Kelly Hartmann, la ferme a intégré de larges zones tampons dédiées à la biodiversité, permettant à la faune et à la flore locales de cohabiter naturellement avec les caféiers. Cette approche respectueuse du vivant est au cœur de l’identité de la finca.Cette exigence constante a permis à Finca Sophia de s’imposer parmi les références mondiales du café de spécialité. Ses Geishas sont régulièrement distingués lors du Best of Panama, témoignant d’un savoir-faire d’exception et d’une recherche permanente d’excellence, avec notamment des classements remarquables en Geisha Lavé et Geisha Naturel ces dernières années.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]","Finca Sophia",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-sophia-gn4-geisha-natural\u002F","2026-08-12T15:23:01.616242+00:00",[],[176,202,203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[514],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":516,"beancollector_id":517,"roaster_id":5,"slug":518,"name":519,"description":504,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":505,"blend_components":520,"process_method":8,"coffee_variety":521,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":522,"image_path":8,"created_at":523,"updated_at":523,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":524,"caffeine_type":43,"certifications":525,"hidden":26,"available":38,"roaster":526,"bean_flavors":527},"7949a610-cb10-57c9-8bff-5144441394f2","d042ca5b-bcda-4998-a228-4613c39dc5d5","finca-sophia-gn51-colibri","Finca Sophia [GN51 Colibrí]",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-sophia-gn51-geisha-natural\u002F","2026-08-12T15:23:01.5637+00:00",[],[176,202,203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[528],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":530,"beancollector_id":531,"roaster_id":5,"slug":532,"name":533,"description":504,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":505,"blend_components":534,"process_method":8,"coffee_variety":535,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":536,"image_path":8,"created_at":537,"updated_at":537,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":538,"caffeine_type":43,"certifications":539,"hidden":26,"available":38,"roaster":540,"bean_flavors":541},"a8a40bb2-d35e-5c98-9c7d-26407acf27fd","5f00168b-a978-4840-b270-6afda1906eaf","finca-sophia-gw2-estacion","Finca Sophia [GW2 Estación]",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-sophia-gw2-estacion\u002F","2026-08-12T15:21:02.157145+00:00",[],[176,202,203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[542],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":544,"beancollector_id":545,"roaster_id":5,"slug":546,"name":547,"description":504,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":505,"blend_components":548,"process_method":8,"coffee_variety":549,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":550,"image_path":8,"created_at":551,"updated_at":551,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":552,"caffeine_type":43,"certifications":553,"hidden":26,"available":38,"roaster":554,"bean_flavors":555},"3365952c-a860-51b3-89ef-34384b6238f3","052be354-5a1a-4791-8ac5-1f75222d874e","finca-sophia-gw93-colibri","Finca Sophia [GW93 Colibri]",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Ffinca-sophia-gw93-geisha-washed\u002F","2026-08-12T15:42:01.171051+00:00",[],[203,202,176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[556],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":558,"beancollector_id":559,"roaster_id":5,"slug":560,"name":561,"description":562,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":563,"process_method":117,"coffee_variety":564,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":566,"image_path":8,"created_at":567,"updated_at":567,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":568,"caffeine_type":43,"certifications":569,"hidden":26,"available":38,"roaster":570,"bean_flavors":571},"bf052113-cbd4-5b78-91e3-b239d05efefb","b447b93c-cd8c-4e87-ba61-ada4fc2cb875","finca-zarza-pacamara-advanced-washed","Finca Zarza [Pacamara Advanced Washed]","Une bombe de Colombie venue tout droit de la ferme Zarza dans le Huila, Jonathan Gasca n’est plus à présenter. Ce café a été utilisé deux fois par Jack Simpson notamment pour gagner les championnats du monde en 2025.",[],[565],"pacamara","https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcolombia-zarza-pacamara-advanced-washed\u002F","2026-08-12T15:23:01.570794+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[],{"id":573,"beancollector_id":574,"roaster_id":5,"slug":575,"name":576,"description":577,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":578,"process_method":63,"coffee_variety":579,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":580,"image_path":8,"created_at":581,"updated_at":581,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":582,"caffeine_type":43,"certifications":583,"hidden":26,"available":38,"roaster":584,"bean_flavors":585},"4ab6cb83-fc4a-500e-a192-b39b56682c9c","aafebaab-0728-4e78-8b75-3f58913c89de","gesha-village-oma-anaerobic-natural-26-e24","Gesha Village [Oma Anaerobic Natural 26\u002FE24]","Issu de mythique terroir de Gesha Village, au coeur de la région de West Omo en Éthiopie, ce lot Oma G26 E24 est cultivé sur les pentes du bloc Oma, où la variété Gesha 1931 exprime tpute sa finesse. La fermentation en anaérobie naturelle de ce lot apporte une profondeur aromatique remarquable sans masquer l’identité du terroir. En tasse, l’ouverture est aérienne. Le coquelicot vient évoquer une douceur florale, rejoint par une myrtille juteuse et l’orange vient ensuite illuminer l’ensemble d’une fraîcheur vive, laissant une finale longue et élégante. Chaque tasse évoluera en refroidissant, dévoilant de nouvelles facettes avec une précision qui fait la réputation des grands Gesha éthiopiens.",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fgesha-village-oma-anaerobic-natural-26-e-24\u002F","2026-08-12T15:42:01.352123+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[586,587,589],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":12,"descriptor_id":588},"t3_blueberry",{"intensity":18,"descriptor_id":55},{"id":591,"beancollector_id":592,"roaster_id":5,"slug":593,"name":594,"description":595,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":596,"process_method":63,"coffee_variety":597,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":598,"image_path":8,"created_at":599,"updated_at":599,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":600,"caffeine_type":43,"certifications":601,"hidden":26,"available":38,"roaster":602,"bean_flavors":603},"1cb20fd0-bc1d-5ad2-bcca-50a016261833","7691235a-702b-4f9d-b502-e806e1e1ff6c","gesha-village-surma-natural-26-143","Gesha Village [Surma Natural 26\u002F143]","Certains cafés séduisent par leur intensité, d’autres par leur subtilité. Le Gesha Village Surma Natural 26\u002F143 appartient sans hésiter à la seconde catégorie. Raffiné, délicat et profondément expressif, il offre une tasse où les fleurs, le thé et les fruits se répondent avec harmonie. Issu des hauts plateaux d’Éthiopie, il dévoile une tasse lumineuse et les fruits exotiques rencontrent une acidité élégante. Ce lot provient de Gesha Village, ferme reconnue pour son approche exigeante de la culture du café et son travail minutieux sur les variétés Gesha. La parcelle Surma, associée au lot 26\u002F143, bénéficie d’un terroir d’altitude propice à la maturation lente des cerises et une belle complexité aromatique. Sur ce lot, le traitement naturel apporte de la douceur, une texture veloutée et une belle profondeur. Le Gesha Village Surma Natural 26\u002F143 s’ouvre sur un bouquet floral élégant rappelant le jasmin. Cette première impression laisse ensuite place à la finesse d’un thé oolong, dont les notes végétales prolongent la dégustation pour finalement laisser s’échapper des notes douces d’abricot. Le résultat est un tasse lumineuse, soyeuse et raffinée, où chaque notes trouve naturellement sa place.",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fgesha-village-surma-natural-26-143\u002F","2026-08-12T15:21:02.134403+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[604,605,606,607,609,610,612],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":12,"descriptor_id":608},"t1_floral",{"intensity":12,"descriptor_id":159},{"intensity":12,"descriptor_id":611},"t3_oolong",{"intensity":182,"descriptor_id":183},{"id":614,"beancollector_id":615,"roaster_id":5,"slug":616,"name":617,"description":618,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":619,"process_method":387,"coffee_variety":620,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":621,"image_path":8,"created_at":622,"updated_at":622,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":623,"caffeine_type":43,"certifications":624,"hidden":26,"available":38,"roaster":625,"bean_flavors":626},"56a79d86-df89-59cd-8f43-edd3927b9280","a8aec52e-b1e3-404b-8dd2-e1bddb78b281","gesha-village-surma-semi-anaerobic-26-e22","Gesha Village [Surma Semi Anaerobic 26\u002FE22]","Il existe des cafés qui surprennent dès la première gorgée, notre Gesha Village Surma Semi Anaerobic 26\u002FE22 fait partie de ceux là. Issu des hauts plateaux d’Éthiopie, il dévoile une tasse lumineuse et les fruits exotiques rencontrent une acidité élégante. Ce lot provient de Gesha Village, ferme reconnue pour son approche exigeante de la culture du café et son travail minutieux sur les variétés Gesha. La parcelle Surma, associée au lot 26\u002FE22, bénéficie d’un terroir d’altitude propice à la maturation lente des cerises et une belle complexité aromatique. La méthode en Semi Anaérobie consiste à contrôler une partie de la fermentation dans un environnement pauvre en oxygène. Cette technique met en valeur le potentiel naturel du café sans masquer son identité. Elle apporte plus de profondeur, un texture plus soyeuse et une expression fruitée évidente. En tasse, vous retrouverez des notes généreuses, douces et tropicales d’ananas, un citron juteux et une finale délicate de fruits rouges. La tasse est fraîche, élégante et expressive.",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fgesha-village-surma-semi-anaerobic-26-e22\u002F","2026-08-12T15:21:02.033403+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[627,628,629,630,631,633],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":75,"descriptor_id":326},{"intensity":18,"descriptor_id":632},"t3_pineapple",{"intensity":75,"descriptor_id":76},{"id":635,"beancollector_id":636,"roaster_id":5,"slug":637,"name":638,"description":639,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":640,"blend_components":641,"process_method":387,"coffee_variety":642,"altitude_min":643,"altitude_max":644,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":645,"image_path":8,"created_at":646,"updated_at":646,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":647,"caffeine_type":43,"certifications":648,"hidden":26,"available":38,"roaster":649,"bean_flavors":650},"7235242b-5da1-5fa7-80cc-942639057da9","f135d15b-ca0e-4ed3-859f-1beab9c6d8ac","hacienda-la-papaya-typica-anaerobic-120h","Hacienda La Papaya [Typica Anaerobic 120h]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”19939″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”969998″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”211044″]HACIENDA LA PAPAYA [\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”176123″] L’excellence du café équatorien [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”714662″ el_class=”blockquote”]Située à 1900–2100 m d’altitude dans la région andine de Saraguro, Hacienda La Papaya est une ferme pionnière du café de spécialité équatorien, fondée par Juan Peña en 2010. Véritable centre de recherche et d’innovation, la finca combine rigueur scientifique et respect du terroir : irrigation goutte-à-goutte, suivi par capteurs, séchage contrôlé et une banque génétique unique préservant les variétés les plus recherchées (Geisha, Sidra, Pacamara, Typica, Bourbon Jaune...). Au-delà de la qualité, Hacienda La Papaya joue un rôle social essentiel en employant la communauté locale, en particulier les femmes, et en formant la nouvelle génération de producteurs. D’années en années, le résultat reste inchangé, des cafés raffinés, complexes et constants, régulièrement primés à l’international.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]","Hacienda LA PAPAYA",[],[216],1900,2100,"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fhacienda-la-papaya-typica-anaerobic\u002F","2026-08-12T15:21:02.145497+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[651,653,654],{"intensity":12,"descriptor_id":652},"t3_papaya",{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"id":656,"beancollector_id":657,"roaster_id":5,"slug":658,"name":659,"description":639,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":640,"blend_components":660,"process_method":63,"coffee_variety":661,"altitude_min":643,"altitude_max":644,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":662,"image_path":8,"created_at":663,"updated_at":663,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":664,"caffeine_type":43,"certifications":665,"hidden":26,"available":38,"roaster":666,"bean_flavors":667},"01571308-3d59-5967-b327-b082e1a04f9c","7b53f0f7-a91e-4c7d-aad3-c4944ebbc51c","hacienda-la-papaya-typica-natural","Hacienda La Papaya [Typica Natural]",[],[216],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fhacienda-la-papaya-typica-naturel\u002F","2026-08-12T15:42:01.059776+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[668,669,670],{"intensity":12,"descriptor_id":652},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"id":672,"beancollector_id":673,"roaster_id":5,"slug":674,"name":675,"description":639,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":640,"blend_components":676,"process_method":117,"coffee_variety":677,"altitude_min":643,"altitude_max":644,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":678,"image_path":8,"created_at":679,"updated_at":679,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":680,"caffeine_type":43,"certifications":681,"hidden":26,"available":38,"roaster":682,"bean_flavors":683},"1421df63-bcab-5b6b-9ea4-733c89139413","63c13362-b0b9-488f-b2fb-2ac377ad37ac","hacienda-la-papaya-typica-washed","Hacienda La Papaya [Typica Washed]",[],[216],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fhacienda-la-papaya-typica-washed\u002F","2026-08-12T15:42:01.250061+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[684,685],{"intensity":12,"descriptor_id":652},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":687,"beancollector_id":688,"roaster_id":5,"slug":689,"name":690,"description":691,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":692,"blend_components":693,"process_method":63,"coffee_variety":694,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":695,"image_path":8,"created_at":696,"updated_at":696,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":697,"caffeine_type":43,"certifications":698,"hidden":26,"available":38,"roaster":699,"bean_flavors":700},"eebdfb29-d401-5da8-b034-d183bc9b1625","2aed03c3-82ab-4fa5-bf6f-7bc49e0b3f55","inmaculada-fellow-farms-papayo-natural","Inmaculada Fellow Farms [Papayo Natural]","La Finca Inmaculada, dirigée par la famille Holguín, est réputée dans le monde entier pour sa collection de variétés botaniques rares (comme le Eugenioides, Laurina, ou Sudan Rume), ainsi que pour son approche scientifique de la fermentation et du traitement post-récolte. Implantée entre forêt primaire et plantations d’altitude, la ferme favorise la biodiversité et la durabilité, tout en poursuivant une quête constante d’excellence sensorielle. Notre lot, issu du programme Inmaculada Fellow Farms, ce Papayo Natural est le fruit d’une collaboration entre la famille Holguín et des producteurs partenaires sélectionnés pour leur terroir. En tasse, le profil est d’une grande vivacité. Les premières gorgées évoquent immédiatement un milkshake à la vanille, avec une texture crémeuse. La tasse s’ouvre ensuite sur une framboise juteuse, portée par une acidité éclatante. La dégustation se termine par des nuances d’orange douce et de chocolat noir, prolongeant les notes avec gourmandise. Le Papayo Natural de Inmaculada Fellow Farms n’est pas un café démonstratif ni excubérant, c’est un papayo construit sur la l’expression et l’équilibre.","Finca Inmaculada",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Finmaculada-fellow-farms-papayo-natural\u002F","2026-08-12T15:42:01.321471+00:00",[],[202],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[701,702,703,705,706,707],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":12,"descriptor_id":704},"t3_vanilla",{"intensity":75,"descriptor_id":415},{"intensity":18,"descriptor_id":55},{"intensity":12,"descriptor_id":225},{"id":709,"beancollector_id":710,"roaster_id":5,"slug":711,"name":712,"description":713,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":714,"blend_components":715,"process_method":117,"coffee_variety":716,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":717,"image_path":8,"created_at":718,"updated_at":718,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":719,"caffeine_type":43,"certifications":720,"hidden":26,"available":38,"roaster":721,"bean_flavors":722},"bd5c16ca-f4c3-54bd-b421-66272a2102cf","6654e95b-42e1-4d33-9dad-932ceca81ca6","jamison-savage-caturra-washed","Jamison Savage [Caturra Washed]","Le Panama ne produit simplement de superbes Geishas, parce que au milieu de cette obsession pour les tasses emplie de clarté et de pureté, il existe des cafés beaucoup plus directs, plus gourmands, tout en restant équilibrés. Ce Caturra Naturel de Jamison Savage en fait partie. La tasse commence sur quelque chose de gourmand : ???, puis arrive ???, avec cette sensation \u002Fvive et élégante\u002F que l’on retrouve dans les cafés naturels. Enfin, \u002Fle fruit\u002F s’élargit vers ????, en laissant une sensation douce et généreuse en bouche. Un Caturra qui ne cherche pas à jouer au Geisha, et c’est tant mieux. Parce que le Panama, ça peut aussi être un Caturra. Jamison Savage s’est fait connaître avec Finca Deborah, dans les hauteurs de Volcan, au Panama. Il commence à travailler le café au milieu des années 2000 avant de développer Finca Deborah en 2008. La ferme est vite devenue l’un des projets les plus remarqués du pays. Son approche repose sur la variété, le terroir et le traitement, avec une volonté de comprendre ce que chacun peut apporter à la tasse. Au fil des années, Savage a travaillé aussi bien le Caturra que le Catuai, le Bourbon ou le Geisha, avec des procédés allant du lavé traditionnel aux fermentations et traitements plus expérimentaux. Pour notre lot, le traitement lavé du Caturra cherche à mettre en avant la précision et la clarté du caturra, sans en éloigner trop le fruit. Le résultat est moins démonstratif qu’un café travaillé sur la fermentation mais plus lisible.","Finca Deborah",[],[217],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fjamison-savage-caturra-washed\u002F","2026-08-12T15:21:01.984386+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[723,724],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":726,"beancollector_id":727,"roaster_id":5,"slug":728,"name":729,"description":730,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":731,"process_method":8,"coffee_variety":732,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":733,"image_path":8,"created_at":734,"updated_at":734,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":735,"caffeine_type":43,"certifications":736,"hidden":26,"available":38,"roaster":737,"bean_flavors":738},"340ae5c6-80c6-5e20-9e8d-ad24e6d650c2","134de9b9-b242-4227-89a8-8483ef76dd14","janson-hacienda-gw121","Janson [Hacienda GW121]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”120327″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”19367″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”129047″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”169386″]Janson Coffee[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”111046″] Janson Coffee – L’histoire d’un terroir, d’une famille, d’un engagement. [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”199080″ el_class=”blockquote”]Fondée en 1926 par Carl Axel Janson, un immigré suédois séduit par les paysages volcaniques de Chiriquí, Janson Coffee est aujourd’hui une référence incontournable du café de spécialité au Panama. Installée sur les pentes fertiles du volcan Barú, la ferme a évolué d’une petite production agricole vers une exploitation familiale d’excellence, aujourd’hui dirigée par la troisième génération. On y cultive des variétés prestigieuses comme le Geisha, Pacamara, Caturra ou Catuai, dans le respect d’une vision durable qui place la qualité et l’environnement au cœur de chaque étape. Les cafés sont travaillés en microlots traçables, avec des pratiques agricoles responsables : utilisation de panneaux solaires, reforestation, enrichissement naturel des sols et gestion raisonnée de l’eau. Mais Janson Coffee, c’est aussi un projet profondément humain, qui veille au bien-être de ses équipes grâce à des initiatives sociales, éducatives et médicales. Entre héritage, innovation et durabilité, la famille Janson signe des cafés panaméens d’une pureté et d’une finesse aromatique reconnues dans le monde entier.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]",[],[217,426,565,150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fjanson-hacienda-gw121\u002F","2026-08-12T15:42:01.212871+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[739],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":741,"beancollector_id":742,"roaster_id":5,"slug":743,"name":744,"description":730,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":745,"process_method":8,"coffee_variety":746,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":747,"image_path":8,"created_at":748,"updated_at":748,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":749,"caffeine_type":43,"certifications":750,"hidden":26,"available":38,"roaster":751,"bean_flavors":752},"683065ed-f3f4-5b7d-a444-36c8bc579d8a","6abdabf1-70be-47e4-b4fa-c161f66b5cd4","janson-los-alpes-gn125","Janson [Los Alpes GN125]",[],[217,426,565,150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fjanson-los-alpes-gn125\u002F","2026-08-12T15:21:01.972374+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[753],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":755,"beancollector_id":756,"roaster_id":5,"slug":757,"name":758,"description":759,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":760,"process_method":117,"coffee_variety":761,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":762,"image_path":8,"created_at":763,"updated_at":763,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":764,"caffeine_type":43,"certifications":765,"hidden":26,"available":38,"roaster":766,"bean_flavors":767},"77999fce-f388-59a4-bfe9-1a4731bc00ea","29ea14ba-ec84-45d2-ba05-32386488e638","jhon-saenz-sl9-washed","Jhon Saenz [SL9 Washed]","Porté par les traditions ancestrales de la coopérative Incahuasi, le producteur Jhon Saenz cultive son café en symbiose totale avec l’écosystème péruvien de la vallée de Pacaybamba, appliquant des principes d’agroforesterie et des méthodes de fertilisation biologique partagées au sein de sa communauté. Au cœur de cette région isolée au sud-ouest de Cusco, où l’altitude extrême retarde la récolte jusqu’en novembre et décembre , il participe activement à la réhabilitation du Geisha Inca. Cette mutation locale d’un cépage éthiopien, autrefois délaissée pour ses faibles rendements, exprime ici une qualité exceptionnelle grâce à une culture sous ombrage d’arbres indigènes qui préservent la biodiversité et la faune locale. Son approche repose sur les concepts sacrés de la Minka et de l’Ayni : le travail collectif et l’entraide quotidienne insufflés par les aînés de la communauté, permettant de perfectionner les pratiques agricoles de génération en génération. Pour ce micro-lot, les cerises soigneusement triées par flottaison subissent une fermentation à sec de 36 heures dans leur propre mucilage (Dry Honey Ferment). Cette méthode écologique, idéale dans ce climat frais qui stabilise les arômes tout en réduisant l’impact environnemental, est suivie d’un lavage final et d’un séchage de 10 à 12 jours. En tasse, ce café d’exception révèle un profil d’une élégance et d’une clarté remarquables : il s’ouvre sur des notes profondes de thé noir et de jasmin, magnifiées par la fraîcheur vibrante du zeste d’orange. Cette complexité florale et fruitée est enveloppée par la douceur riche et réconfortante du miel, offrant une expérience sensorielle harmonieuse et raffinée.",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fjhon-saenz-geisha-washed\u002F","2026-08-12T15:21:02.069449+00:00",[],[202],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[768,769,770,771,772,773],{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":48,"descriptor_id":49},{"intensity":12,"descriptor_id":159},{"intensity":18,"descriptor_id":55},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"id":775,"beancollector_id":776,"roaster_id":5,"slug":777,"name":778,"description":779,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":780,"process_method":117,"coffee_variety":781,"altitude_min":644,"altitude_max":644,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":782,"image_path":8,"created_at":783,"updated_at":783,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":784,"caffeine_type":43,"certifications":785,"hidden":26,"available":38,"roaster":786,"bean_flavors":787},"948ae092-8aeb-5604-ae7a-a578ce65252e","57ae85aa-f361-4a8f-9464-0eb56704a323","la-union-geisha-anaerobic-washed","La Unión [Geisha Anaerobic Washed]","Ce Geisha d’exception est cultivé avec dévouement par la coopérative Esencia Pura au sein du rassemblement La Unión Crop Management, perché à 2100 mètres d’altitude dans les majestueuses montagnes de Nariño. Issu d’un terroir volcanique unique où perdurent des savoir-faire indigènes ancestraux, ce café est sublimé par une fermentation anaérobie méticuleusement ajustée entre 36 et 96 heures selon le climat environnant, avant d’être lavé. Le séchage s’opère ensuite tout en douceur sous des séchoirs paraboliques pendant 10 à 25 jours, assurant une réduction d’humidité lente et stable. Ce travail collaboratif et de grande précision dévoile un grand cru offrant une tasse brillante qui s’ouvre sur la douceur fruitée de l’abricot sec, mariée au parfum floral d’un jasmin envoûtant et à la vivacité des agrumes.",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fla-union-gesha-anaerobic-washed\u002F","2026-08-12T15:23:01.548375+00:00",[],[203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[788,789,791,792,793,794,795],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":12,"descriptor_id":790},"t1_bright",{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":182,"descriptor_id":183},{"intensity":12,"descriptor_id":608},{"intensity":12,"descriptor_id":159},{"intensity":75,"descriptor_id":796},"t2_citrus",{"id":798,"beancollector_id":799,"roaster_id":5,"slug":800,"name":801,"description":802,"is_blend":26,"origin_country_code":167,"origin_region":8,"origin_farm":803,"blend_components":804,"process_method":117,"coffee_variety":805,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":806,"image_path":8,"created_at":807,"updated_at":807,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":808,"caffeine_type":43,"certifications":809,"hidden":26,"available":38,"roaster":810,"bean_flavors":811},"8f337f7b-56a6-5500-a4f0-16b00e4ccb5c","5dcf5a98-7592-46a2-ac51-c533a7723d9e","lerida-geisha-washed-lot-4","Lerida [Geisha Washed Lot 4]","[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”120327″][vc_column width=”5\u002F12″][vc_single_image media=”24930″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”109444″][\u002Fvc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7\u002F12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”437744″]Lérida Coffee Estate[\u002Fvc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”330513″] Une ferme pionnière du café panaméen depuis plus d’un siècle. [\u002Fvc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”189340″ el_class=”blockquote”]Nichée sur les pentes verdoyantes du volcan Barú, dans la région montagneuse de Boquete (province de Chiriquí), Finca Lérida est l’une des fermes les plus emblématiques du Panama. Fondée au début du XXe siècle par Toleff Bache Mönniche, ingénieur norvégien pionnier de la culture caféière dans le pays, elle fut la première à exporter du café panaméen vers l’Europe dès 1929. Depuis plus d’un siècle, la ferme perpétue une approche fondée sur la qualité, l’innovation et le respect du terroir. Les caféiers y sont cultivés entre 1 600 et plus de 2 000 mètres d’altitude, dans un environnement naturel exceptionnel, où les sols volcaniques riches et le microclimat frais et brumeux favorisent une maturation lente et harmonieuse des cerises. Reconnue internationalement depuis les années 2000, Finca Lérida s’est régulièrement distinguée au concours Best of Panama, notamment grâce à ses Geishas floraux et élégants. Elle demeure aujourd’hui une référence incontournable du café de spécialité, alliant terroir d’exception, savoir-faire artisanal et innovation agronomique, au service de cafés d’une pureté et d’une finesse remarquables.[\u002Fvc_column_text][\u002Fvc_column][\u002Fvc_row]","Finca Lérida",[],[150],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Flerida-geisha-washed-lot-4\u002F","2026-08-12T15:23:01.577439+00:00",[],[203],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[812,813],{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"id":815,"beancollector_id":816,"roaster_id":5,"slug":817,"name":818,"description":819,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":820,"process_method":63,"coffee_variety":821,"altitude_min":822,"altitude_max":822,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":823,"image_path":8,"created_at":824,"updated_at":824,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":825,"caffeine_type":43,"certifications":826,"hidden":26,"available":38,"roaster":827,"bean_flavors":828},"eed095fa-eb3d-530e-a879-46e8c94aec1b","63957e71-5032-4fd0-ae15-9182625aff90","lost-origin-abu-x-tanat-lot-232","Lost Origin [Abu X Tanat Lot 232]","Ce lot spécial Tanat est une véritable merveille cultivée à 1 600 m d’altitude dans la célèbre région de Boquete, au Chiriquí. Ce Geisha d’exception est le fruit d’une collaboration unique entre le travail méticuleux du producteur José Luttrell, figure emblématique d’Abu Coffee, et l’expertise avant-gardiste du laboratoire Lost Origin. Ensemble, ils repoussent les limites de la caféiculture en alliant terroir de prestige et précision scientifique. La magie de ce café réside dans son process Natural novateur par inoculation de levure. La fermentation s’est déroulée dans des cuves en acier inoxydable créées sur mesure, minutieusement guidée par la souche de levure spécifique « LOY-012 ». Pendant 5 jours, sous un contrôle absolu et à une température moyenne de 24 °C, ce processus a sculpté le profil aromatique du grain avec une précision d’orfèvre. Le café a ensuite profité d’un séchage lent et rigoureux de 27 jours dans des chambres strictement régulées en température et en humidité, garantissant une pureté et une stabilité parfaites. En bouche, il dévoile une tasse éclatante, complexe et merveilleusement acidulée : une vivacité rafraîchissante rappelant la limonade et le bonbon à l’orange, sublimée par la gourmandise vibrante de l’orange sanguine, le tout subtilement enveloppé par l’élégance florale du jasmin séché.",[],[150],600,"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Flost-origin-abu-x-tanat-lot-232\u002F","2026-08-12T15:42:01.041447+00:00",[],[176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[829,830,831,832],{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"intensity":12,"descriptor_id":53},{"intensity":18,"descriptor_id":55},{"intensity":12,"descriptor_id":159},{"id":834,"beancollector_id":835,"roaster_id":5,"slug":836,"name":837,"description":838,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":839,"process_method":8,"coffee_variety":840,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":841,"image_path":8,"created_at":842,"updated_at":842,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":843,"caffeine_type":43,"certifications":844,"hidden":26,"available":38,"roaster":845,"bean_flavors":846},"cbdfdf52-fd21-5d72-9404-39643513eb4b","76e26da0-c98e-4c29-a98e-7a90d64631ae","melao-pink-bourbon","Melao [Pink Bourbon]","Le Melao Pink Bourbon est un café cultivé dans les hautes montagnes de Colombie. Issu de la variété Pink Bourbon, il offrira une tasse raffinée et intensément gourmande. Notre lot révèle un profil aromatique raffiné marqué par le cassis, l’amande et le thé noir. 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Jeune caféiculteur visionnaire de troisième génération, il est aujourd’hui reconnu à l’international pour ses méthodes avant-gardistes et sa quête permanente d’excellence. Le process : après un premier tri dans l’eau visant à éliminer les cerises imparfaites, les fruits sont minutieusement contrôlés, désinfectés puis soumis à une phase d’oxydation de 24 heures. Ils sont ensuite dépulpés avant d’entrer dans une fermentation anaérobie contrôlée de 72 heures, un procédé sans oxygène qui accentue la complexité aromatique. Le café est enfin lavé puis séché au soleil pendant une dizaine de jours jusqu’à atteindre une stabilité idéale. Grâce à son expertise et à sa maîtrise de la fermentation, Nestor signe ici une tasse fruitée, harmonieuse et chaleureuse, parfaitement représentative de son style et de son savoir-faire.",[],[],"https:\u002F\u002Ftanat.coffee\u002Fboutique\u002Fcafe-nestor-lasso-colombie\u002F","2026-08-12T15:42:01.387464+00:00",[],[203,176],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[864,865],{"intensity":18,"descriptor_id":51},{"intensity":12,"descriptor_id":72},{"id":867,"beancollector_id":868,"roaster_id":5,"slug":869,"name":870,"description":871,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":872,"process_method":8,"coffee_variety":873,"altitude_min":874,"altitude_max":874,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":875,"image_path":8,"created_at":876,"updated_at":876,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":877,"caffeine_type":43,"certifications":878,"hidden":26,"available":38,"roaster":879,"bean_flavors":880},"15f2e04d-6445-56ca-884c-a39f474630fa","3f112095-5724-464b-8d80-e50a9c880a47","nestor-lasso-ombligon","Nestor Lasso [Ombligon]","Le retour de l’Ombligon de Nestor Lasso ! Cultivé à plus de 1 750 m d’altitude à Pitalito (Huila), ce microlot de la variété rare Ombligon, produit par le talentueux Nestor Lasso, nous offre une tasse funky, complexe et débordante de fruits. Les cerises, récoltées à pleine maturité, passent par une phase d’oxydation longue : 48 h à l’air libre, 12 h de repos, puis 60 h supplémentaires avec contrôle de température (30–40 °C). Elles sont ensuite placées en cuves fermées pour une fermentation anaérobie de 24 h avec recirculation du mosto (le jus sucré issu des cerises de café). Le processus est stoppé par un choc thermique à 60 °C qui fixe les arômes, avant un séchage combinant exposition solaire et déshumidificateur (60–70 h à ~35 °C) jusqu’à atteindre 10,5–11,5 % d’humidité. 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