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Une complexité qui se transforme en opportunité : celle de donner vie à un café disponible toute l’année. L’objectif est d’ancrer le café colombien dans le cœur de ceux qui le dégustent, de l’éloigner de l’obscurité et de le rapprocher des souvenirs les plus chers.   Cette année, notre partenaire Belco a réalisé sa première exportation par voilier, en surmontant le défi de préparer tous les cafés pour l’expédition en même temps et en respectant l’exigence d’expédier par multiples de douze sacs pour la palettisassions.   Un café issu d’un programme d’évaluation de durabilité : notre partenaire Racafé accompagne les producteurs dans un processus d’amélioration continue vers la durabilité, grâce à la norme CRECER. Pour garantir l’avenir des producteurs, le programme CRECER promouvoit l’utilisation des ressources naturelles, de la culture au séchage. Le programme assure également la qualité du café avec le contrôle du séchage et de la fermentation.   En tasse, on découvre une belle complexité aromatique entre l’acidité des agrumes, la gourmandise du caramel et la douceur du miel. Fiche produit Origine : Colombie Région : Huila Process : Lavé Séchage : Sous serres Type de récolte : Manuelle Altitude : 1400 – 2000 m Profil en tasse : Acide et gourmand Notes aromatiques : Agrumes, sucre brun et chocolat Score SCA : 83.25 LA RÉGION Le département de Huila est situé dans le sud-ouest de la Colombie. La région produit un café d’une qualité qui n’a pas manqué de nous étonner ces dernières années. La superficie de Huila est de 19 890 km2, ce qui correspond à 1,74% de la superficie totale du pays.   Huila est l’une des régions productrices de café les plus célèbres de Colombie, elle fait partie de la nouvelle ceinture de café colombienne avec de nombreux jeunes impliqués dans sa production avec une curiosité pour les process et les nouvelles façons d’aller au-delà du traditionnel café colombien entièrement lavé. On peut trouver d’incroyables cafés dans toute la Colombie, mais la région de Huila est remarquable en matière de qualité et de quantité. Sa réputation n’est plus à faire et de nombreux cafés de cette région ont remporté la Colombian Cup of Excellence. Ce n’est donc pas un hasard si cette région a obtenu une appellation d’origine contrôlée. On trouve dans cette région une grande variété de climats et de sols, ce qui facilite la diversité et l’extension de l’élevage et de la production agricole : bananes, maïs, tomates, cacao, canne à sucre, cassava, oignons, ananas et mûres.   Architecturalement parlant, le département de Huila est façonné par l’histoire. Les parcs archéologiques de San Agustin, Alto de Los Idolos et Alto de Las Piedras sont témoins de l’héritage historique de la région et sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1995. 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Son exploitation familiale, Corazón de Jesús, est un modèle d’engagement et d’excellence dans la production de cafés de spécialité. Située à des altitudes élevées entre 1 700 et 1 850 mètres, la ferme bénéficie de conditions climatiques idéales pour produire un café d’exception, cultivé sur des sols volcaniques riches en minéraux, qui offrent au café une complexité aromatique unique.   Depuis la création de son micro-moulin en 2015, Johnny et sa famille se sont engagés à améliorer constamment la qualité de leurs grains. Grâce à des méthodes innovantes comme la fermentation anaérobie, leur café présente des profils gustatifs remarquables, alliant douceur, fruits tropicaux et une acidité bien équilibrée. Ce savoir-faire leur a permis de se faire un nom sur la scène internationale du café de spécialité, notamment avec un lot de café Gesha qui a atteint les rangs des finalistes du Cup of Excellence en 2021, une distinction prestigieuse qui témoigne de la qualité exceptionnelle de leur production.   Johnny Alvarado Fonseca est un exemple de passion et de persévérance, où chaque étape de la production, de la culture à la transformation, est réalisée avec soin. Ses cafés sont non seulement un reflet de l’amour pour la terre, mais aussi d’un engagement constant à créer un café durable, respectueux de l’environnement et de la communauté locale. En choisissant ses produits, vous soutenez un artisan du café qui place l’excellence au cœur de chaque récolte et transforme chaque tasse en une expérience gustative inoubliable. Fiche produit Origine : Costa Rica Région : Perez Zeledon Producteur : Johnny Alvarado Fonseca Ferme : Finca El Salitre Process : Anaérobie Altitude : 1 700 – 2 000 m Période de récolte : Décembre – Mars Type de récolte : Manuelle Notes aromatiques : Épices, mangue Score SCA : 87 LA FERME La ferme Finca El Salitre, acquise en 2005 par la famille Alvarado Fonseca, s’étend sur 19 hectares dans la région montagneuse de Pérez Zeledón. Parmi ces 19 hectares, 16 sont consacrés à la culture de 9 variétés de café d’exception, telles que le Gesha, le Bourbon, le Caturra, le SL28 et d’autres variétés qui profitent des conditions idéales offertes par l’altitude et les sols volcaniques de la région. Le terroir de la ferme, combiné à un savoir-faire rigoureux, permet de produire des cafés aux profils aromatiques complexes, avec des notes de fruits tropicaux, de caramel et une acidité bien équilibrée.   Les 3 hectares restants sont dédiés à la conservation de la biodiversité, un engagement essentiel pour la famille Alvarado Fonseca. Leur approche agricole s’inscrit dans une démarche de durabilité et de respect de l’environnement, visant à préserver les écosystèmes locaux tout en produisant un café de qualité.   En 2015, la famille a lancé le micro-moulin Corazón de Jesús, une initiative visant à transformer leur café de manière plus artisanale et contrôlée. Cette infrastructure leur permet de maîtriser chaque étape du processus de transformation, garantissant ainsi la qualité de leurs grains. Depuis 2018, la famille a étendu son impact en offrant ses services de traitement du café à d’autres petits producteurs de la région. Cela a permis non seulement d’améliorer la qualité globale du café produit dans la région de Pérez Zeledón, mais aussi de soutenir les producteurs locaux, en leur offrant un accès à des installations modernes et une expertise technique précieuse.   L’engagement de la famille Alvarado Fonseca ne se limite pas à la production de café de spécialité, mais s’étend également à l’amélioration des conditions de vie des producteurs locaux et à la préservation de la biodiversité, faisant de Finca El Salitre un modèle de durabilité et d’excellence dans la région du Costa Rica.","CR","Finca El Salitre",[],[103,104,105,106],"bourbon","caturra","sl28","gesha",850,"https:\u002F\u002Fmage-cafes.com\u002Fproduit\u002Fcosta-rica-espresso\u002F","2026-08-12T16:01:00.569904+00:00",[],[112,78],"organic",{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[115,117,119],{"intensity":13,"descriptor_id":116},"t1_fruity",{"intensity":13,"descriptor_id":118},"t1_earthy",{"intensity":63,"descriptor_id":64},{"id":121,"beancollector_id":122,"roaster_id":5,"slug":123,"name":124,"description":98,"is_blend":24,"origin_country_code":99,"origin_region":8,"origin_farm":100,"blend_components":125,"process_method":8,"coffee_variety":126,"altitude_min":107,"altitude_max":107,"roast_level":42,"roast_level_inferred":43,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":46,"purchase_url":127,"image_path":8,"created_at":128,"updated_at":128,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":24,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":129,"caffeine_type":52,"certifications":130,"hidden":24,"available":43,"roaster":131,"bean_flavors":132},"a3fd4856-cea9-52ab-98bd-ac473f3b00eb","6d18b915-762a-47d7-bb3d-757c0030013c","costa-rica-filtre","Costa Rica Filtre",[],[103,104,105,106],"https:\u002F\u002Fmage-cafes.com\u002Fproduit\u002Fcosta-rica-filtre\u002F","2026-08-12T16:01:00.680687+00:00",[],[112,78],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[133,134,135],{"intensity":13,"descriptor_id":116},{"intensity":13,"descriptor_id":118},{"intensity":63,"descriptor_id":64},{"id":137,"beancollector_id":138,"roaster_id":5,"slug":139,"name":140,"description":141,"is_blend":24,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":142,"process_method":8,"coffee_variety":143,"altitude_min":145,"altitude_max":145,"roast_level":42,"roast_level_inferred":43,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":46,"purchase_url":146,"image_path":8,"created_at":147,"updated_at":147,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":24,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":148,"caffeine_type":149,"certifications":150,"hidden":24,"available":43,"roaster":151,"bean_flavors":152},"d1e143e7-e3f6-5120-8033-e1088f4648de","761fc158-6c87-44b4-a316-9985cfaa34ac","decafeine","Décaféiné","À PROPOS Ce café est récolté par la coopérative Jumarp, située dans le nord du Pérou. Principalement cultivé dans les environs des villes de Jaen et de San Ignacio, les caféiers profitent de l’ombrage pour se développer lentement. Il s’agit d’un blend variétal de caturra rouge, bourbon rouge et typica, cultivés entre 1200 et 1800 mètres d’altitude   Ce café est décaféiné selon la méthode Swiss Water, un procédé 100 % naturel et sans solvants chimiques, qui utilise uniquement de l’eau pure pour retirer la caféine tout en préservant l’intégrité des saveurs. Le résultat ? Un café léger en caféine, mais riche en caractère.   En tasse, il offre une expérience sensorielle riche et complexe . Des notes de pain, sucre brun, épices et de fruits apportent une tasse riche, subtilement équilibrée par des nuances florales élégantes. Ce profil aromatique complexe et harmonieux en fait un café idéal pour les amateurs en quête d’un décaféiné d’exception, à savourer à tout moment de la journée.   Avec ce décaféiné, découvrez un café qui allie tradition et innovation, pour le plaisir des sens sans compromis. Fiche produit Origine : Pérou Région : Jaén Variétés : Caturra rouge, bourbon rouge et typica Altitude : 1 200 – 1 800m Profil en tasse : Riche & Complexe Notes aromatiques : Sucre brun, Épices, Pain, Biscuit, Amande, Fruité LA RÉGION La région de Jaen est celle de Cajamarca, au nord-est du Pérou, dans la région Quechua entre 2 300 et 3 500 mètres d’altitude. Zone très montagneuse, la province de Jaén s’étend sur 5232,57 kilomètres carrés, soit 15,4% du département. Le relief est varié et vallonné, en raison du contraste marqué entre les chaînes de montagnes des Andes occidentales, appelées « Andes del Chamaya » dans cette région, les vallées et les rivières Huancabamba et Marañon.   La principale ressource économique est l’agriculture avec des productions de riz, de cacao, de maïs, et bien sûr de café. La région profite d’un des meilleurs climats des départements de la Sierra péruvienne avec un climat tempéré, sec, ensoleillé pendant la journée et frais la nuit. La température moyenne annuelle est de 16°C, avec une saison des pluies de décembre à mars. On y cultive principalement les variétés Typica, Caturra et Bourbon. 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Il vise à renforcer la qualité, la durabilité et lʼimpact social tout en créant des liens directs entre producteurs et marché.   Le lot SuperNatural a été conçu par Claudia. Il regroupe des cafés provenant de producteurs situés à des altitudes similaires et cultivant les mêmes variétés. Cela permet d’obtenir un café vert très homogène visuellement et facile à torréfier, grâce à des densités comparables entre les grains. Ce café provient de fermes participant au projet Bridazul, et tout le traitement post-récolte est entièrement réalisé et contrôlé par l’équipe de Bridazul.   Le SuperNatural est le seul café nature du projet qui n’est pas préparé par macération carbonique. Il s’agit d’un lot naturel, fermenté de manière poussée afin de développer des notes de fruits rouges compotés. Fiche produit Origine : Nicaragua Région : Dipilto Ferme : El Arbol Producteur : Claudia Lovo Variété : Caturra & Catuai Process : Nature Altitude : 1 300 – 1 700 m Période de récolte : Février – Avril Notes aromatiques : Grenadine, fraise, raising rouge,litchi Score SCA : 86.5 Le projet Bridazul Créé par Claudia Lovo, sa mission est de créer des ponts durables entre producteurs et consommateurs, en alliant qualité, durabilité économique et environnementale, ainsi qu’impact social. Le projet accompagne une cinquantaine de producteurs de la région de Nuva Segovia, ayant des exploitations de petite et moyenne taille.   En 2019, elle parvient à construire une station de traitement complète. Ce lieu physique, où se rencontrent les producteurs pour transformer leurs cafés, s’appelle Bridazul. Plus qu’un beneficio commun, Bridazul est un projet d’accompagnement à part entière : il assure un suivi agronomique pour l’entretien des sols, propose des formations aux producteurs, conseille sur la vente de café vert et garantit une rémunération juste, supérieure aux prix du marché, couvrant les coûts de production et assurant une marge bénéficiaire aux producteurs.  ",[],[104,318],"catuai",700,"https:\u002F\u002Fmage-cafes.com\u002Fproduit\u002Fnicaragua-espresso\u002F","2026-08-12T16:01:00.528791+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":8},[326,327],{"intensity":13,"descriptor_id":116},{"intensity":63,"descriptor_id":304}]