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ORIGINE : Colombie RÉGION : Caldas PRODUCTEUR : Caldas coopérative VARIÉTÉS : Castillo \u002F Caturra PROCESS : Lavé ALTITUDE : 1600-1950m NOTES DE DÉGUSTATION : Cassis, Chocolat, Sucre brun Ce café a été décaféiné par le procédé de l'acétate d'éthyle. Ce procédé utilise la mélasse fermentée de la canne à sucre comme solvant pour libérer la caféine des grains de café vert. Après ce procédé les grains sont laissés à sécher jusqu'à ce que leur teneur en humidité atteigne environ 10 à 12%. Ce café dévoile un profil gustatif complexe et harmonieux, où se mêlent des saveurs chocolatées et sucrées à des notes délicates de cassis. 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ORIGINE : Guatemala REGION : Atitlan PRODUCTEUR : Coopérative VARIÉTÉS : Bourbon PROCESS : Lavé ALTITUDE : 1500 - 1800M NOTES DE DÉGUSTATION : chocolat, agrumes, onctueux Terroir & Producteur Le café Atitlán est principalement récolté du côté du Pacifique, dans une région de trois montagnes volcaniques avec de fortes précipitations. Aucun mois ne sera épargné par moins de 50 mm de pluie à Atitlan. La majorité des producteurs de cette région auront recours à l'eau du lac pour le traitement par voie humide. Plutôt que d'utiliser des produits chimiques, on utilise souvent de la matière organique comme engrais. La présence limitée de ravageurs et de maladies est due à la haute altitude. L'humidité dans cette zone est élevée, oscillant autour de 70 à 80 % . Traitement Le séchage s'effectue entièrement au soleil et près de 95 % du café est cultivé par de petits producteurs. Le café produit dans ces régions est principalement du Bourbon, du Caturra et du Catuai. Les cafés Atitlan sont aromatiques. 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Il conviendra parfaitement à vos boissons lattées. ORIGINE : Brésil RÉGION : Minas Gerais PRODUCTEUR : Fazenda Vista Alegre VARIÉTÉS : Catuai, Vermelho, Mundo Novo PROCESS : Natural ALTITUDE : 1000m --- ORIGINE : Guatemala RÉGION : Solola PRODUCTEUR : Coopérative de producteur VARIÉTÉS : Bourbon PROCESS : Lavé ALTITUDE : 1200 - 1400m --- ORIGINE : Ethiopie RÉGION : Sidamo PRODUCTEUR : Daye Bensa VARIÉTÉS : Heirlom PROCESS : Lavé ALTITUDE : 1600-2100m NOTES DE DÉGUSTATION : chocolat, pomelo, amande Notre recette d'extraction : Méthode : Espresso Eau : Eau (90ppm) à 93° C Café : 18g Espresso en tasse : 40g Temps d'extraction : 30 sec",[],"natural",1200,1400,"medium-dark","https:\u002F\u002Fjolicoeurcoffee.be\u002Fproducts\u002Flittle-italy","2026-08-12T16:30:02.131756+00:00",[],[47],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[102,103,104],{"intensity":13,"descriptor_id":51},{"intensity":13,"descriptor_id":78},{"intensity":13,"descriptor_id":105},"t3_almond",{"id":107,"beancollector_id":108,"roaster_id":5,"slug":109,"name":110,"description":111,"is_blend":25,"origin_country_code":112,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":113,"process_method":8,"coffee_variety":114,"altitude_min":115,"altitude_max":115,"roast_level":39,"roast_level_inferred":40,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":41,"purchase_url":116,"image_path":8,"created_at":117,"updated_at":117,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":118,"caffeine_type":45,"certifications":119,"hidden":25,"available":40,"roaster":120,"bean_flavors":121},"cbcc32c4-b885-542f-980c-a30e826b864c","7127f73e-e635-4b2a-b7bb-eeccfbdfced0","mont-royal","Mont Royal","Originaire du Burundi, ce café séduit par son profil généreux et raffiné, sa puissance aromatique et ses notes de caramel épicé. ORIGINE : Burundi, Butihinda RÉGION : Muyinga PRODUCTEUR : Kalico VARIÉTÉS : Bourbon PROCESS : Lavé ALTITUDE : 1550M NOTES DE DÉGUSTATION : Caramel, Épicé , Nougat Terroir & Producteur Introduit au Burundi dans les années 1930, le café est aujourd'hui l'une des cultures emblématiques du pays. Au fil des décennies, le développement de nombreuses stations de lavage a permis aux producteurs de valoriser leur travail, d'améliorer la qualité des cafés et d'assurer une traçabilité rigoureuse. Notre café provient des collines de Muyinga, une région située au nord-est du Burundi, où l'altitude, les sols volcaniques et le climat offrent des conditions idéales à la culture de cafés d'exception. Les cerises, issues de la variété Bourbon, sont récoltées exclusivement à la main avant d'être transformées à la station de lavage de Butihinda. Après un dépulpage minutieux, elles fermentent durant une quinzaine d'heures puis sont lentement séchées au soleil sur des lits africains, un procédé qui révèle toute la finesse de leur profil aromatique. Pour cette origine, nous avons opté pour une torréfaction claire, pensée pour préserver la pureté du terroir et mettre en lumière toute la complexité du café. En tasse, Butihinda séduit par un corps soyeux, une acidité vive et cristalline, et une belle gourmandise. On y retrouve des notes de caramel, d'épices et une finale délicatement sucrée, offrant une tasse lumineuse, élégante et d'une grande fraîcheur.","BI",[],[67],1550,"https:\u002F\u002Fjolicoeurcoffee.be\u002Fproducts\u002Fmont-royal","2026-08-12T16:30:02.088881+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[122,125,126],{"intensity":123,"descriptor_id":124},7.5,"t3_caramel",{"intensity":13,"descriptor_id":84},{"intensity":127,"descriptor_id":128},7,"t3_cherry",{"id":130,"beancollector_id":131,"roaster_id":5,"slug":132,"name":133,"description":134,"is_blend":25,"origin_country_code":135,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":136,"process_method":92,"coffee_variety":137,"altitude_min":139,"altitude_max":140,"roast_level":39,"roast_level_inferred":40,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":41,"purchase_url":141,"image_path":8,"created_at":142,"updated_at":142,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":143,"caffeine_type":45,"certifications":144,"hidden":25,"available":40,"roaster":145,"bean_flavors":146},"ea20fa1f-baff-5e93-9931-01ac063d2f8a","195dc2aa-9c3a-410f-9ec7-01315a5f8c83","outremont","Outremont","À travers Outremont, ce café soyeux réconcilie douceur et sucrosité en tasse, en dévoilant des notes gourmande de fruits rouge. ORIGINE : El Salvador RÉGION : Ahuachapán VARIÉTÉS : Pacas PROCESS : Natural ALTITUDE : 1300 - 1700m NOTES DE DÉGUSTATION : Sucre brun, Fruits jaunes, Amandes Terroir & Producteur Buena Vista est un microlot issu d'une parcelle située au sommet de la ferme Molino, un lieu qui porte parfaitement son nom grâce à la vue spectaculaire qu'il offre sur les paysages environnants. Ce café est élaboré à partir de la variété emblématique \"Pacas\". Cette dernière est une mutation naturelle du Bourbon, reconnaissable à sa taille plus compacte. Son port nain permet de planter les caféiers plus densément, offrant ainsi un meilleur rendement tout en préservant une excellente qualité de tasse. Découverte en 1949 dans la région de Santa Ana, au Salvador, sur la ferme de la famille Pacas, cette variété est aujourd'hui l'une des plus cultivées du pays et représente près d'un quart de la production nationale. En tasse, le Buena Vista exprime tout le potentiel de ce terroir d'altitude, avec une belle complexité aromatique et l'élégance caractéristique de la variété \"Pacas\".","SV",[],[67,138],"pacas",1300,1700,"https:\u002F\u002Fjolicoeurcoffee.be\u002Fproducts\u002Foutremont","2026-08-12T16:30:02.022399+00:00",[],[47],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[147,148,149],{"intensity":13,"descriptor_id":78},{"intensity":13,"descriptor_id":105},{"intensity":13,"descriptor_id":84},{"id":151,"beancollector_id":152,"roaster_id":5,"slug":153,"name":154,"description":155,"is_blend":25,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":156,"process_method":157,"coffee_variety":158,"altitude_min":37,"altitude_max":37,"roast_level":39,"roast_level_inferred":40,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":41,"purchase_url":159,"image_path":8,"created_at":160,"updated_at":160,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":161,"caffeine_type":45,"certifications":162,"hidden":25,"available":40,"roaster":165,"bean_flavors":166},"7ea0affc-a747-580c-8588-edbad1d8dc20","98ef19f0-46f8-442e-9b4e-af928948877a","papineau","Papineau","Situé au croisement de Papineau, ce café se distingue par une douceur particulière, tout en offrant une belle richesse aromatique. En tasse, il révèle un profil fin et élégant, avec un corps juteux qui séduira les amateurs de cafés aux notes complexes et raffinées. ORIGINE : Indonésie REGION : Java Est PRODUCTEUR : Koperasi Surya Abada Kayumas VARIÉTÉS : SLN 795 PROCESS : Nature ALTITUDE : 1600M NOTES DE DÉGUSTATION : Raisin, Mandarine , Goyave Terroir & Producteur Au cœur des villages de Curah Tatal et Kayumas, sur les pentes volcaniques de l’Ijen, la coopérative Koperasi Surya Abada Kayumas rassemble des familles de petits producteurs cultivant un café d’exception sur environ 400 hectares. Organisée autour de trois centres de collecte et de transformation, la coopérative valorise un modèle agricole collectif et durable. Les producteurs pratiquent une agriculture intégrée, utilisant leurs propres élevages pour produire un engrais organique naturel. Historiquement spécialisée dans le procédé traditionnel indonésien Giling Basah , la coopérative développe aujourd’hui des cafés aux profils plus modernes grâce à des fermentations anaérobiques naturelles et lavées. Engagée dans une démarche durable depuis sa certification Fairtrade en 2018, la coopérative investit dans l’agroforesterie, la protection des sols, la biodiversité et le développement communautaire, notamment via l’amélioration des infrastructures locales et la formation des nouvelles générations de producteurs. 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Entre fleurs blanches et fruits rouges juteux, il offre une tasse vibrante, élégante et résolument raffinée. Idéal pour les amateurs de cafés délicats en extraction douce. ORIGINE : Ethiopie REGION : Bensa, Sidama PRODUCTEUR : Nguisse Kayimo VARIÉTÉS : 74110, 74158 PROCESS : NATURE ALTITUDE : 2050M NOTES DE DÉGUSTATION : Thé blanc, Myrtille, Hibiscus Terroir & Producteur Au cœur des hauts plateaux de Sidama, Nigusse Keyamo cultive avec passion un café d’exception dans le kebele de Keramo, au sein de Bensa Woreda. À 2 050 mètres d’altitude, ses caféiers s’épanouissent dans un système agroforestier naturel, à l’ombre de faux bananiers et d’arbres fruitiers, contribuant à une richesse aromatique remarquable. Nigusse produit des variétés héritage 74110 et 74158, réputées pour leur complexité et leur résilience. Chaque cerise est récoltée à parfaite maturité, puis séchée lentement sur des lits africains pendant près de 15 jours sous le soleil de Bensa. 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ORIGINE : Brésil RÉGION : Cerrado Mineiro PRODUCTEUR : Daterra coffee VARIÉTÉS : Icatu \u002F Arara PROCESS : Nature ALTITUDE : 1100M NOTES DE DÉGUSTATION : Chocolat noir, noisette, crémeux. Terroir & Producteur Au cœur du Cerrado Mineiro, au sud-est du Brésil, Daterra allie innovation, rigueur et respect du vivant pour produire des cafés d’une douceur remarquable, constants et sans défauts. Pionnière du café de spécialité et certifiée B Corp depuis 2015, la ferme s’est toujours distinguée par son exigence et son esprit d’expérimentation. Ce café illustre parfaitement le profil typique du Cerrado : chocolat, avec une touche de fruits. 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ORIGINE : Brésil RÉGION : Minas Gerais PRODUCTEUR : Donas de café VARIÉTÉS : Mixe PROCESS : Naturel ALTITUDE : 1000 - 1200M --- ORIGINE : Honduras RÉGION : Ocotepeque PRODUCTEUR : Cafescor VARIÉTÉS : Mixe PROCESS : Lavé ALTITUDE : 1100 - 1650 NOTES DE DÉGUSTATION : chocolat noir, noisette, caramel Créé pour combler le fossé entre les buveurs de café traditionnels et les nouveaux, \"Villa Maria\" célèbre tout ce qu’il y a de bon dans l’héritage de l’espresso italien avec l’approvisionnement et la torréfaction d’un torréfacteur spécialisé. Nous avons pris ce que nous croyons être les meilleures parties de cet héritage et l’avons combiné avec du café plus caramélisé et savamment fabriqué, créant ainsi une saveur audacieuse mais accessible. 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