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Ce projet agricole, lancé en 2018 , a été pensé pour produire des cafés exotiques de très haute qualité , tout en offrant de nouvelles opportunités aux travailleurs issus de la coopérative locale. La ferme s’étend sur 16 hectares , dont 12 hectares plantés en café , à une altitude comprise entre 1 741 et 1 950 mètres . Véritable ferme expérimentale pour Cafexport , Finca Amigos cultive plusieurs variétés rares et exigeantes telles que Rume Sudan , Laurina, Tabi et Gesha. Une partie du domaine est dédiée à la conservation forestière , avec 4 hectares protégés et la plantation de plus de 650 arbres et plantes natives , afin de préserver la biodiversité locale. Ce lot est composé de la variété Rume Sudan , originaire du Soudan du Sud et introduite en Colombie autour de 2012 . Réputée pour ses rendements faibles mais sa résistance naturelle aux maladies comme la rouille et le CBD, cette variété est particulièrement appréciée pour sa complexité aromatique et sa finesse en tasse. Le café est travaillé selon un process lavé à double fermentation . Les cerises entières fermentent d’abord pendant 36 heures , avant d’être dépulpées puis fermentées à sec pendant 36 heures supplémentaires . Le café est ensuite séché lentement au soleil sur lits surélevés , jusqu’à atteindre environ 11 % d’humidité , garantissant une expression aromatique précise et une grande clarté en tasse. En dégustation, le café Attia offre un profil délicat et sophistiqué , marqué par des notes de citron doux, cerise, miel et thé noir . Sa fraîcheur, sa finesse et sa structure élégante en font un espresso de caractère , apprécié des amateurs de cafés de terroir et de profils aromatiques complexes.","Finca Amigos",[],[64],"gesha",950,"https:\u002F\u002Fwww.fikaroasters.fr\u002Fproduit\u002Fcafe-colombie-attia\u002F","2026-08-12T15:06:02.464047+00:00",[],[70],"organic",{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[73,76,78,81],{"intensity":74,"descriptor_id":75},7,"t3_cherry",{"intensity":13,"descriptor_id":77},"t3_lemon",{"intensity":79,"descriptor_id":80},6.5,"t3_honey",{"intensity":15,"descriptor_id":82},"t1_earthy",{"id":84,"beancollector_id":85,"roaster_id":5,"slug":86,"name":87,"description":88,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":89,"process_method":8,"coffee_variety":90,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":36,"roast_level_inferred":37,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":38,"purchase_url":92,"image_path":8,"created_at":93,"updated_at":93,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":94,"caffeine_type":42,"certifications":95,"hidden":26,"available":37,"roaster":97,"bean_flavors":98},"b11bf9d1-709f-55d4-a245-bea76a4cfaad","d4e5954e-a57c-4508-94fe-7b0a0d2b3add","capetinga","CAPETINGA","Café Capetinga – Brésil | Café de spécialité naturel Le café Capetinga est un café de spécialité originaire du Brésil , cultivé à 1 200 mètres d’altitude à Carmo da Cachoeira , dans la région du Minas Gerais . Issu de la ferme familiale Capetinga , dirigée par Daniel Garcia Caldeira (troisième génération de producteurs), ce café reflète le savoir-faire et l’engagement durable d’une exploitation reconnue. Cultivé principalement en Yellow Catuai , ce lot est produit dans le respect de l’environnement, grâce à des pratiques agricoles raisonnées associant lutte biologique , gestion des sols et préservation des ressources naturelles . Ce café est traité selon un process naturel . Après la récolte, les cerises sont nettoyées puis séchées lentement sur patio pendant 17 jours , avant une phase de repos de 15 jours , permettant de développer une tasse équilibrée et expressive. En tasse, le Capetinga dévoile un profil gourmand et harmonieux , marqué par des notes de fraise, cerise, chocolat noir et crème de vanille . 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Noté 88 points SCA, ce café porte le nom d’une étoile — Messier 41 — comme tous les lots de la famille, chaque producteur recevant le nom d’un astre pour nommer sa production, formant un grand univers de café. L’histoire commence avec deux frères, Asefa et Mulugeta Dukamo, originaires de Bensa-Sidama, qui ont décidé il y a plus de 15 ans de consacrer leur vie au café pour en révéler le potentiel à la communauté internationale. Ce pari familial est aujourd’hui une entreprise structurée et reconnue : 3 fermes, 42 stations de lavage, 6 moulins secs et plus de 2 500 agriculteurs formés aux bonnes pratiques de culture. Un modèle d’intégration verticale rare en Éthiopie. Les variétés 74110 et 74158 — des heirloom éthiopiens sélectionnés pour leur expressivité aromatique — poussent à 2 000-2 100 mètres d’altitude sur un sol argileux exceptionnellement fertile, à l’ombre d’arbres forestiers. La récolte est entièrement manuelle et sélective, cerise par cerise. Le procédé lavé traditionnel est ensuite conduit avec précision : dépulpage, fermentation aérobie, lavage soigneux, tri des parchemins par densité, puis séchage en plein air. Le résultat est un café d’une netteté et d’une complexité aromatique rares, avec une densité de 637 g\u002FL parmi les plus élevées de notre sélection. En tasse, le Dukamo délivre un profil floral et fruité d’une grande élégance : chocolat noir et miel en entrée, une pêche jaune juteuse et lumineuse au cœur, des notes d’orange et une touche de violette en finale. Acidité vive, corps soyeux, longueur remarquable. 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Membre fondateur et représentant légal de l’Association de Cafeticulteurs del Cauca (ACC) depuis 2016, Robinson incarne ce que le café de spécialité colombien a de plus précieux : un savoir-faire paysan transmis avec rigueur et une implication totale dans la qualité, de la cerise à la tasse. La variété Pink Bourbon, rare et recherchée par les torréfacteurs de spécialité du monde entier, est ici cultivée à une altitude oscillant entre 1 700 et 2 100 mètres, dans des conditions climatiques idéales pour développer une acidité vive et une complexité aromatique remarquable. L’ACC, qui regroupe 77 producteurs sur des exploitations moyennes de 1,5 hectare, met à disposition de ses membres un laboratoire de cupping équipé et piloté par un Q-Grader — un niveau d’exigence rare pour une association paysanne. Le procédé lavé appliqué à El Silencio est d’une précision millimétrée. Les cerises très mûres sont d’abord sélectionnées par densité (méthode flottaison), puis laissées en oxydation pendant 8 heures avant dépulpage. La fermentation se poursuit ensuite 14 à 16 heures selon l’état du mucilage, avant un lavage soigneux et un séchage sous système parabolique de 4 à 6 jours jusqu’à atteindre l’humidité cible. Ce protocole rigoureux est la clé de la clarté et de la netteté aromatique de ce café. En tasse, El Silencio délivre un profil d’une grande finesse : rhubarbe et zeste d’orange en attaque, une texture sirupeuse et enveloppante, des notes de prune et de nectarine au cœur, et une finale longue sur le thé noir. Un café lavé de caractère, à la fois vif et structuré, qui exprime le meilleur du terroir caféier du Cauca. Disponible en stock à Anvers (FSC-8176), ce lot traçable est une référence incontournable pour les amateurs de cafés lavés colombiens d’exception.",[],[155],"bourbon",740,"https:\u002F\u002Fwww.fikaroasters.fr\u002Fproduit\u002Fcafe-colombie-el-silencio\u002F","2026-08-12T15:06:02.445982+00:00",[],[96],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[163,164,165,167,169],{"intensity":74,"descriptor_id":75},{"intensity":74,"descriptor_id":145},{"intensity":48,"descriptor_id":166},"t3_prune",{"intensity":15,"descriptor_id":168},"t3_nectarine",{"intensity":15,"descriptor_id":82},{"id":171,"beancollector_id":172,"roaster_id":5,"slug":173,"name":174,"description":175,"is_blend":26,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":176,"process_method":8,"coffee_variety":177,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":36,"roast_level_inferred":37,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":38,"purchase_url":178,"image_path":8,"created_at":179,"updated_at":179,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":180,"caffeine_type":42,"certifications":181,"hidden":26,"available":37,"roaster":182,"bean_flavors":183},"4d602d21-ec44-5fa0-8fbc-c93c8612d0c8","52829d30-bd98-4716-ba28-6146313769c1","las-lajas","LAS LAJAS","Savoureux en espresso, notre café LAS LAJAS en provenance du Costa-Rica offre en tasse de délicieuses notes de cerise, raisin et ducle de leche. 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Il est produit par la famille López , dont l’histoire caféière remonte à plus de cent ans , faisant de Los Papales l’héritier d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations. La ferme Finca Los Papales s’étend sur environ 210 hectares et bénéficie d’un climat de forêt de nuages, particulièrement favorable à la production de cafés Arabica de haute qualité. Les variétés cultivées incluent notamment Yellow Catuai , ainsi que Caturra, Red Catuai, Java et Pacamara. La récolte, effectuée de janvier à mars , est réalisée manuellement à maturité optimale, avec une sélection rigoureuse des cerises, dont 94 % sont cueillies parfaitement mûres . Ce lot est travaillé selon un process de double fermentation , apportant complexité et douceur au profil aromatique. Les cerises entières fermentent d’abord en anaérobie pendant trois jours , avant d’être dépulpées puis fermentées une seconde fois en mucilage pendant trois jours supplémentaires. Le café est ensuite lavé à l’eau claire et séché lentement sur lits africains pendant 12 à 16 jours , jusqu’à atteindre environ 11 % d’humidité . Une phase de repos en parche d’au moins 21 jours précède le tri final et la préparation à l’export. Certifiée Rainforest Alliance , la ferme Los Papales s’inscrit dans une démarche agricole durable, intégrant la préservation de la biodiversité, une gestion responsable des ressources et un fort engagement social. La ferme accueille notamment une école et un centre de santé , accessibles gratuitement aux employés et aux communautés locales. En tasse, ce café du Nicaragua offre un profil équilibré et gourmand , marqué par des notes de pomme, d’orange, de chocolat au lait et de noisette caramélisée . 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Cette région montagneuse, arrosée par les brumes du lac Édouard et bénéficiant d’une alternance marquée entre saisons sèches et humides, offre des conditions idéales pour produire des cafés Arabica d’une grande complexité aromatique . Ce lot est issu du travail collectif de 29 producteurs locaux , formés à des pratiques de récolte et de post-récolte rigoureuses. Chaque producteur récolte, sèche et conserve son lot séparément à la ferme, ce qui permet un contrôle précis de la qualité à chaque étape avant la sélection finale. Ce niveau de traçabilité, rare dans la région, est ce qui distingue Mukuru West des autres cafés ougandais disponibles sur le marché européen. Le process utilisé est un naturel semi-dry dit « kiboko » — les cerises entières sont séchées lentement au soleil sur des lits surélevés, en couches fines retournées régulièrement pour garantir une fermentation homogène. Cette méthode, associée à la rigueur des producteurs dans la sélection des cerises à maturité optimale, donne au café sa richesse fruitée caractéristique et sa longue finale. En tasse, le profil s’ouvre sur des notes lumineuses d’orange sanguine et de confiture de framboise, rehaussées par une touche de thé au citron. La structure évolue vers un fond plus profond de chocolat noir et d’amande, avec une belle longueur et une rondeur naturelle qui rend ce café aussi accessible que complexe. Particulièrement expressif en filtre, le Mukuru West révèle également toute sa finesse en espresso, où les notes fruitées s’expriment avec plus de clarté. 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Portée par des familles de producteurs engagés — dont la famille Rioja et les frères Vasquez — cette communauté a su tirer parti d’un climat frais et d’une altitude élevée pour développer des cafés au profil aromatique précis et élégant, notés 85,5 points. La variété Caturra, cultivée sur des exploitations moyennes de 2 hectares, bénéficie ici de conditions idéales pour exprimer toute sa vivacité. L’altitude et la fraîcheur du climat imposent des temps de fermentation et de repos plus longs qu’ailleurs — une contrainte transformée en atout par les producteurs de Perlamayo, qui ont adapté leur process pour en tirer une complexité aromatique accrue. Le procédé lavé est conduit avec une précision remarquable. Après récolte, les cerises reposent 48 heures avant d’être dépulpées. Elles fermentent ensuite 48 heures en sacs plastiques hermétiques, puis le parchemin est soigneusement lavé et descendu à une altitude inférieure, où les températures plus chaudes permettent un séchage sur lits surélevés dans des conditions optimales. Ce double temps de repos — avant et après dépulpage — est la signature de Perlamayo et l’explication directe de la profondeur et de la clarté de ses tasses. En tasse, ce café lavé péruvien délivre un profil vif et gourmand : pomme verte et citron en attaque, une rondeur d’orange au cœur, et une belle finale sur le chocolat noir et le toffee. 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Produit par un exportateur dont les valeurs — éthique, excellence, transparence et durabilité — se reflètent dans chaque lot, ce café allie accessibilité et caractère dans une tasse profondément chocolatée. Les variétés Catuai et Mundo Novo, deux piliers de la caféiculture brésilienne, sont récoltées mécaniquement de manière sélective entre juillet et novembre. Le café est ensuite traité selon le procédé naturel traditionnel — réception des cerises entières, puis séchage en plein air directement au soleil du Cerrado. Ce procédé simple et maîtrisé permet aux sucres de la cerise de s’intégrer pleinement dans le grain, développant un profil aromatique riche et gourmand. Avec un taux d’humidité de 10,10 %, une densité de 515 g\u002FL et un tamisage 16\u002F18, ce café présente un profil physique homogène et stable, gage de régularité à la torréfaction. Noté 80,75 points SCA lors de la dégustation du 13 janvier 2026, il exprime un profil résolument chocolaté : cacao en tête, raisins secs et fruits secs en soutien, avec une douceur naturelle et une uniformité remarquables. En tasse, le San Rafael offre ce que le Brésil naturel fait de mieux : un corps enveloppant, une douceur intégrée, des notes de cacao pur et de fruits secs, et une finale ronde et longue. 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Ce café lavé exceptionnel est produit sur les hauteurs du Cauca colombien, entre 1 800 et 2 050 mètres d’altitude, dans les municipes de Piendamó, Cajibío et Morales, une région connue sous le nom de Tablero del Cauca — la table du Cauca — pour ses terres d’une fertilité rare et son histoire caféière profonde. Derrière ce café se trouve la Cooperativa de Caficultores del Cauca — Caficauca — fondée en 1961 avec une mission simple et toujours d’actualité : offrir un accès équitable au marché pour les petits producteurs. Aujourd’hui, la coopérative réunit plus de 3 000 associés sur des exploitations moyennes de 1,6 hectare. Chaque lot Suukala est soigneusement sélectionné par Siruma et composé en moyenne de 85 producteurs, ce qui garantit une régularité et une traçabilité exemplaires. Les variétés Colombia, Castillo et Caturra sont cultivées dans des conditions idéales : altitude, sol volcanique fertile, climat frais. La fermentation lavée dure entre 16 et 19 heures, suivie d’un séchage sous séchoirs solaires paraboliques pendant environ 10 jours jusqu’à atteindre l’humidité cible. Ce protocole maîtrisé produit des cafés d’une netteté et d’une profondeur remarquables. En tasse, Suukala révèle un profil gourmand et chaleureux : pruneaux secs et agrumes confits en ouverture, une structure de cacao noir intense, et une finale longue sur la noisette torréfiée. Un café lavé colombien profond et enveloppant, qui illustre le meilleur du terroir caféier du Cauca. Ce café porte aussi une histoire humaine forte. Le Cauca a été pendant des décennies le théâtre de conflits armés ayant forcé de nombreux producteurs à cultiver des plantes illicites. Caficauca et ses membres ont fait du café une économie parallèle de résistance et de dignité — chaque tasse de Suukala est le reflet de cette résilience.","CO",[],[201,290],"castillo","https:\u002F\u002Fwww.fikaroasters.fr\u002Fproduit\u002Fcafe-colombie-suukala\u002F","2026-08-12T15:11:01.100876+00:00",[],[],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[297,299,300,301],{"intensity":13,"descriptor_id":298},"t2_citrus",{"intensity":214,"descriptor_id":215},{"intensity":15,"descriptor_id":82},{"intensity":13,"descriptor_id":77},{"id":303,"beancollector_id":304,"roaster_id":5,"slug":305,"name":306,"description":307,"is_blend":26,"origin_country_code":308,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":309,"process_method":8,"coffee_variety":310,"altitude_min":203,"altitude_max":203,"roast_level":36,"roast_level_inferred":37,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":38,"purchase_url":312,"image_path":8,"created_at":313,"updated_at":313,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":26,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":314,"caffeine_type":42,"certifications":315,"hidden":26,"available":37,"roaster":316,"bean_flavors":317},"a269e3d5-d9ce-5581-953a-41caa3d07abc","4010513f-c609-44ab-babc-438c7ae2757b","tuang","TUANG","Tuang Coffee — Café Naturel Anaérobie — Flores, Indonésie | Score 86 pts Issu des terres volcaniques de Ruteng, dans la région de Manggarai sur l’île de Flores (Indonésie), à 1 500 mètres d’altitude, le Tuang Coffee est l’un des cafés naturels anaérobies les plus remarquables d’Asie du Sud-Est. Noté 86 points, il est le fruit d’un travail collectif exceptionnel mené depuis 2014 par Andre Tuang et ses 2 500 producteurs, répartis dans les villages de Nati, Mbohang et Gulang. Les variétés yellow caturra, typica et kartika poussent dans des conditions idéales : arbres bien espacés, ombrage naturel, fertilisation organique à base de pulpe de cerise et de feuilles séchées. Aucun intrant chimique, aucun herbicide. Le gingembre et le clou de girofle poussent entre les rangs, offrant aux agriculteurs un revenu régulier tout au long de l’année. Le procédé de fermentation thermique en chambre noire est au cœur de l’identité de ce café. Les cerises triées à la main sont placées dans des sacs hermétiques de 50 litres, fermentées dans l’obscurité jusqu’à atteindre un pH de 4,5, puis séchées sur lits surélevés pendant 6 à 8 semaines avec retournement toutes les 3 heures. Ce niveau de précision dans la fermentation anaérobie produit une complexité aromatique rare. En tasse, ce café naturel anaérobie de Flores révèle un profil intense et épicé : orange, cerise acidulée, gingembre et clou de girofle en ouverture, une rondeur de toffee et de chocolat noir en cœur, et une finale longue sur la cannelle. Un café de caractère, à la fois fruité, gourmand et structuré. Un projet humain autant qu’agronomique : bourses scolaires, prêts à taux zéro pour les producteurs, financement de l’infrastructure électrique locale. Disponible en stock à Anvers (FSC-8461), ce lot traçable illustre le meilleur du café de spécialité indonésien.Un café naturel anaérobie exceptionnel de l’île de Flores, Indonésie, élevé à 1 500 m dans la région de Manggarai par le collectif Tuang et ses 2 500 producteurs. Fermenté en chambre noire avec une précision rare, noté 86 points. Une tasse expressive aux notes d’orange, cerise acidulée, gingembre, clou de girofle, avec un cœur toffee et une finale chocolat noir et cannelle. 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Avec une densité de 657 g\u002FL parmi les plus élevées de notre sélection et un taux d’humidité de 11,90 %, ce lot présente un profil physique d’une qualité et d’une stabilité remarquables. En tasse, le Wamena délivre un profil floral d’une rare élégance : hibiscus et violette en ouverture lumineuse, groseille et cerise rouge en cœur juteux et vif, puis une profondeur de chocolat noir et de noix en soutien, et un caramel clair en finale douce et longue. Acidité franche, douceur naturelle parfaite, uniformité irréprochable. 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