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Il peut également être dégusté en café filtre, révélant alors un profil chocolaté. Il est tout aussi agréable servi pur qu’en boisson lactée. Il offre un beau corps crémeux, une douceur prononcée et une acidité légère. Découvrez un café rond aux notes rappelant le chocolat, le praliné et les fruits secs. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress Pays : Brésil Région : São João do Manhuaçu, Matas de Minas, Minas Gerais Producteur : Walter & Ednilson Dutra Ferme : Fazendas Dutra Variétés : Catucai 785 Procédé : Pulped Natural Altitude : 1 100 m Sourcing : Cuprima Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Le café Black Light est le fruit du travail passionné des frères Walter et Ednilson Dutra. Située dans la magnifique région montagneuse de Matas de Minas, à São João do Manhuaçu, leur ferme familiale, Fazendas Dutra, s'élève jusqu'à 1 400 mètres d'altitude. L'aventure a débuté dans les années 1950 avec leur père, José Dutra Sobrinho (« Zeca »), qui a démarré avec un seul hectare de terre. À sa disparition en 1999, il a transmis un héritage de plus de 300 hectares à sa famille et qui s'étend à présent sur 6 différentes fermes d'exploitation. Aujourd'hui, ses enfants, nés à la ferme et forts de plus de 35 ans d'expérience, perpétuent cette tradition avec des processus entièrement artisanaux qui font toute la différence en tasse. La qualité de leur travail a d'ailleurs été récompensée en figurant parmi les prestigieux lauréats du concours Cup of Excellence Brazil 2025. Au-delà du label bio, la famille Dutra place la durabilité et la responsabilité environnementale au cœur de son modèle grâce à la certification en agriculture biologique régénérative (ROC). Très engagés dans la préservation des écosystèmes, ils protègent les sols contre l'érosion et enrichissent la terre grâce à du compost organique et des techniques de labour réduit. Pour préserver la faune locale, la ferme cultive l'agroforesterie : une canopée protectrice composée d'arbres natifs, d'eucalyptus et de plus de 5 000 avocatiers offre un habitat idéal aux oiseaux et insectes bénéfiques. Côté ressources, toute l'eau utilisée sur la ferme provient exclusivement d'eau de pluie collectée, optimisée par des techniques de paillage et de terrasses pour retenir l'humidité. Enfin, la ferme est totalement autonome en énergie grâce à sa propre centrale solaire photovoltaïque. Ce café est issu d’un procédé Pulped Natural (nature dépulpé) méticuleux. Après avoir été soigneusement cueillies à la main, les cerises de café sont dépulpées, puis les grains sont mis à sécher sur des lits africains pendant 12 jours. Ce séchage lent et maîtrisé confère au café toute sa rondeur, sa douceur caractéristique et ses délicates notes gourmandes. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.","BR",[],"natural",[],"medium",true,"EUR","https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fblack-light-bio-dutra-espresso","2026-08-12T15:05:01.183651+00:00",[],"regular",[45],"organic",{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[48,50,52,55],{"intensity":13,"descriptor_id":49},"t1_chocolatey",{"intensity":13,"descriptor_id":51},"t1_fruity",{"intensity":53,"descriptor_id":54},7,"t3_cherry",{"intensity":56,"descriptor_id":57},8.5,"t3_date",{"id":59,"beancollector_id":60,"roaster_id":5,"slug":61,"name":62,"description":63,"is_blend":25,"origin_country_code":64,"origin_region":8,"origin_farm":65,"blend_components":66,"process_method":8,"coffee_variety":67,"altitude_min":70,"altitude_max":70,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":71,"image_path":8,"created_at":72,"updated_at":72,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":73,"caffeine_type":43,"certifications":74,"hidden":25,"available":38,"roaster":76,"bean_flavors":77},"5d55b37e-1b96-5e42-8856-cd7291237642","ef63b28c-96bc-4ff2-a6c5-c00b1ee4dba6","blanca-bolanos-espresso","BLANCA BOLAÑOS | ESPRESSO","Blanca Bolaños revient pour notre plus grand bonheur. Ce lot est représentatif du superbe travail d'une productrice que nous apprécions beaucoup. Découvrez une tasse intense et fraîche, aux notes de cerise griotte, d'amande et de biscuit. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress Pays : Colombie Région : Huila, San Agustín Productrice : Blanca Bolaños Ferme : Finca El Diviso Process : Lavé, 48h de fermentation en cerise, puis 52h dépulpé en cuve Variétés : Caturra, Colombia, Castillo Altitude : 1 700 à 1 820 m Sourcing : Cuprima Pour atteindre la Finca El Diviso, il faut gravir un étroit sentier qui monte sur une colline escarpée. Mais l’effort est vite récompensé par une vue spectaculaire sur la vallée. La plantation appartient à Blanca Bolaños, qui est née dans le sud du Huila et est installée depuis toujours dans la région de San Agustín, qu’elle considère comme un véritable paradis. Pour Blanca, la qualité du café commence par une cueillette sélective des cerises. Soucieuse d’améliorer sa production, elle a suivi plusieurs formations et participé aux programmes « Women Power Huila », qui l’ont initiée à la production de café de spécialité. Elle y a perfectionné la gestion de sa ferme ainsi que ses pratiques de récolte et de post-récolte. Engagée dans une démarche durable, elle œuvre aussi à préserver son environnement, enrichir les sols et moderniser ses équipements de fermentation. Sa ferme détient d’ailleurs la certification Rainforest. Blanca participe également à des concours prestigieux comme la Cup of Excellence, où elle a été finaliste quatre années consécutives. Cette reconnaissance nourrit son ambition : inspirer les jeunes générations à rester dans la région et à s’investir dans le café. Elle joue aussi un rôle actif dans la coopération entre les femmes productrices locales. ​Ce café a suivi un process lavé avec deux fermentations. Après leur cueillette, les cerises sont tout d'abord mises à fermenter pendant 48h. Elles sont ensuite dépulpées et les grains sont placés en cuve de fermentation pendant 52h. Ils sont ensuite soigneusement lavés avant de rejoindre les tables de séchage. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.","CO","Finca El Diviso Process",[],[68,69],"caturra","castillo",820,"https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fblanca-bolanos","2026-08-12T15:05:01.138688+00:00",[],[75],"rainforest",{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[78,79,81,84],{"intensity":53,"descriptor_id":54},{"intensity":13,"descriptor_id":80},"t3_almond",{"intensity":82,"descriptor_id":83},4.5,"t3_biscuit",{"intensity":56,"descriptor_id":57},{"id":86,"beancollector_id":87,"roaster_id":5,"slug":88,"name":89,"description":90,"is_blend":25,"origin_country_code":91,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":92,"process_method":8,"coffee_variety":93,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":94,"image_path":8,"created_at":95,"updated_at":95,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":96,"caffeine_type":97,"certifications":98,"hidden":25,"available":38,"roaster":99,"bean_flavors":100},"e61c0da0-97fa-5774-a03b-2558e35ebb1e","0f77cb57-8177-406b-a5af-da30783f3dfe","drip-coffee-x-5","DRIP COFFEE (x 5)","Un sachet, un mug, de l'eau chaude : c'est tout ce qu'il faut pour savourer un café d'exception. Que vous soyez en randonnée, en week-end improvisé ou simplement au bureau, les drip bags Cloudforest vous offrent une tasse de qualité, sans compromis. Chaque boîte contient 5 sachets avec un filtre pré-dosé de 13 g de café, prêts à l'emploi. Choisissez votre origine : - Blanca Bolaños, Colombie : Pour les amateurs de tasses légères et fruités Une tasse intense et fraîche, aux notes de cerise griotte et de pate d'amandes. - Manzanilla DECAF BIO, Pérou : Pour une version sans caféine. Une tasse décaféinée qui révèle des arômes de sucre brun et de chocolat noir, avec une touche légèrement florale. - Tajumulco BIO, Guatemala : Pour les amateurs de tasses de caractère Un café intense, aux arômes de céréales, de fève tonka et de chocolat, avec une finale évoquant le pin. Mode d'emploi des drip bags : 1. Déchirez le filtre le long de la ligne perforée. 2. Dépliez les ailettes du filtre et posez le filtre sur le rebord de votre tasse. 3. Versez l'eau bouillante sur le café jusqu'au haut du filtre. 4. Répétez 2 à 3 fois selon l'intensité souhaitée (pour un volume d'eau allant de 175 à 200 mL d'eau) - moins d'eau pour un café plus concentré et intense, plus d'eau pour un café plus dilué et doux. 5. Retirez le filtre et savourez ! ___ Nos drip bags contiennent une dose de café moulu prévue pour une grande tasse ou un mug. Nous vous recommandons d'ouvrir votre sachet juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. Les drip bags présentent un profil optimal dans les 3 à 4 mois suivant la torréfaction, mais restent excellents pendant environ 1 an.","GT",[],[],"https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fdrip-coffee","2026-08-12T15:05:01.168673+00:00",[],"decaf",[45],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[101,102,103,104],{"intensity":13,"descriptor_id":51},{"intensity":53,"descriptor_id":54},{"intensity":13,"descriptor_id":80},{"intensity":13,"descriptor_id":49},{"id":106,"beancollector_id":107,"roaster_id":5,"slug":108,"name":109,"description":110,"is_blend":25,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":111,"process_method":8,"coffee_variety":112,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":116,"image_path":8,"created_at":117,"updated_at":117,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":118,"caffeine_type":43,"certifications":119,"hidden":25,"available":38,"roaster":120,"bean_flavors":121},"efd080f4-6dff-5ac7-910d-040d5459f4de","ed71c808-75d6-45ca-a478-aa1977c6b61c","el-choloque-bio-filtre","EL CHOLOQUE BIO | FILTRE","Le micro-lot El Choloque est l'un de nos coups de cœur du moment. Issu d’un processus anaérobie maîtrisé, c'est un café complexe et d’une finesse saisissante. Ce lot présente un profil acidulé et vibrant, porté par des notes fraîches de fraise et de bonbon, qui s’étire sur une finale douce de noix de pécan. Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique, cold brew Pays : Pérou Région : Cajamarca – Districts de Querocoto, Huambos, Querocotillo et Llama Fermes : El Choloque, La Laguna, La Chirimoya, Las Piedras, Las Naranjas Coopérative : Rutas del Inca Process : Lavé, fermentation anaérobie de 96h Variétés : Typica, Bourbon, Catuai, Caturra Altitude : 2 000 m Sourcing : Achat direct via Roasters United Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Ce café est un micro-lot issu de cinq fermes : El Choloque, La Laguna, La Chirimoya, Las Piedras et Las Naranjas, toutes membres de la coopérative Rutas del Inca. Aujourd’hui, la coopérative rassemble plus de 350 familles et les accompagne vers l’excellence agricole, avec une attention particulière portée à l’agriculture biologique et au commerce équitable. Au-delà des pratiques culturales, Rutas del Inca œuvre pour le développement social des communautés locales et soutient activement l’autonomie des femmes. Une gamme de cafés produite exclusivement par les caféicultrices de la coopérative a notamment vu le jour. Le nom de la coopérative rend hommage aux chasquis, les messagers de l’Empire inca (Tahuantinsuyo), soulignant l’attachement des producteurs et productrices à leurs racines andines. Cultivés à 2 000 mètres d’altitude, les caféiers bénéficient d’une maturation lente, favorisée par la fraîcheur des hauteurs de Cajamarca. Les variétés traditionnelles telles que Typica, Bourbon, Catuai et Caturra y développent une grande finesse aromatique et une belle vivacité en tasse. Ce café est dit lavé, c'est-à-dire que les cerises sont dans un premier temps dépulpées. Les grains avec le mucilage sont alors placées dans des réservoirs où s'amorce une fermentation anaérobie (dans un environnement sans oxygène) pendant une durée 96 heures. Les grains, lors de la fermentation développent des notes fruitées et acidulées. Après cette étape, le café est lavé puis séché avec soin. Ce procédé confère au café une intensité aromatique marquée, une acidité vive et structurée, ainsi qu’une belle complexité. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. 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Ce golden latte, créé par AWACHAI, est à base d'ingrédients issus à 100% de l'agriculture biologique. Il est composé d'un mélange de sucre de canne de Colombie, de curcuma, de sucre de datte, de cannelle, de gingembre, de cardamome et de poivre noir. Cette boisson est peu sucrée, sans théine, ni additif ou maltodextrine. Un paquet de 250g vous permettra de préparer entre 30 et 50 boissons. AWACHAI est né avec l'objectif de réaliser les meilleures boissons possibles à base de poudre d'épices, dont une partie est broyée lors de la fabrication, préservant ainsi leur intensité aromatique. Ce sont des boissons utilisant des produits issus de l'agriculture biologique, et sans maltodextrine. ___ Préparation \"facile\" : 1. Chauffez 200ml du lait de votre choix à la casserole 2. Incorporez 5-8g de Golden Latte dans la casserole, puis utiliser une passoire pour verser le tout dans un grand mug. Préparation \"expert\" (si vous disposez d'un mousseur de lait ou d'une buse vapeur) : 1. 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Un délice en slow coffee, avec son style gourmand et fruité, et ses notes de chocolat et de tarte aux fraises. Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique, cold brew Pays : Nicaragua Région : Dipilto, Nueva Segovia Producteur : Daisy Zamorra Mansell Ferme : Finca La Soledad Process : Nature macération carbonique Variété : Arabica - Catimor Altitude : 1 250 à 1 350 m Sourcing : The Good Sourcing La Soledad est une ferme d’une dizaine d’hectares située près de la ville de Dipilto, dans la région de Nueva Segovia. Ses parcelles reposent sur des sols particulièrement riches de la chaîne de montagnes reliant Dipilto à El Zapote, permettant aux caféiers de croître sans apport de fertilisants. Issue d’une famille de producteurs, Daisy Zamora construit aujourd’hui, avec son fils Rodrigo, l’avenir de La Soledad. La famille travaille depuis plusieurs années avec Bridazul, en charge du traitement post-récolte (macération, séchage). Dès le début de leur collaboration, ils ont choisi d’expérimenter la macération carbonique sur la variété Catimor. Les premiers résultats ont été très prometteurs et ont conduit Daisy à remporter la 6e place de la Cup of Excellence 2022. La macération carbonique, adaptée du monde du vin, est réalisée à la station Bridazul. Cette technique consiste à placer les cerises de café fraîches et intactes dans des cuves hermétiques saturées en dioxyde de carbone. Une fermentation intracellulaire se déclenche alors : les enzymes naturellement présentes commencent à décomposer les sucres et autres composés, donnant naissance à un café au profil intense, à l’acidité modérée, avec beaucoup de profondeur et de complexité. Cette étape dure plusieurs jours, jusqu’à l’obtention d’une texture gélatineuse et riche. Le café suit ensuite un traitement par voie sèche : une fois la macération terminée, les cerises sont placées sur des lits surélevés en chambre froide afin d’interrompre la fermentation. Lorsque leur taux d’humidité est suffisamment bas, le séchage est finalisé en extérieur. Le projet Bridazul, fondé en 2019 par Claudia Lovo et Tim Willems, accompagne aujourd’hui une cinquantaine de producteurs de Nueva Segovia. Claudia, Nicaraguayenne et propriétaire de la Finca El Arbol, et Tim, Belge ayant travaillé en torréfaction et en coffee shops en Europe, ont créé Bridazul pour partager leur savoir-faire et offrir aux producteurs l’infrastructure nécessaire à la fermentation de leurs cafés. Le projet vise également à alimenter la réflexion sur l’avenir de la caféiculture au Nicaragua, un pays particulièrement touché par le dérèglement climatique. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.","NI","Finca La Soledad Process",[],[187],"catimor","https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fcopy-of-la-soledad-nicaragua-filtre","2026-08-12T15:05:01.055409+00:00",[],[192],"fairtrade",{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[195,196,197,198,199],{"intensity":13,"descriptor_id":51},{"intensity":13,"descriptor_id":49},{"intensity":125,"descriptor_id":126},{"intensity":53,"descriptor_id":54},{"intensity":56,"descriptor_id":57},{"id":201,"beancollector_id":202,"roaster_id":5,"slug":203,"name":204,"description":205,"is_blend":25,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":206,"process_method":8,"coffee_variety":207,"altitude_min":208,"altitude_max":208,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":209,"image_path":8,"created_at":210,"updated_at":210,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":211,"caffeine_type":97,"certifications":212,"hidden":25,"available":38,"roaster":213,"bean_flavors":214},"6e5f28fd-f6cb-5df4-86f2-c34f6e194f2e","c428dace-7279-4668-b30d-017b76a6c0eb","manzanilla-deca-bio-filtre-espresso","MANZANILLA [DECA] BIO | FILTRE & ESPRESSO","Le café Manzanilla est un café décaféiné équilibré et expressif. Son procédé naturel de décaféination à l’eau garantit l'absence totale de solvants chimiques. On l’apprécie autant en espresso qu’en méthodes douces pour son profil rond et harmonieux, aux arômes de sucre brun et de chocolat noir, avec une touche légèrement florale. En latte ou cappuccino, il révèle un délicieux goût praliné. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, méthodes douces, cafetière électrique, aeropress, cold brew Pays : Pérou Région : Jaén Coopérative : Jumarp Variétés : Caturra, Bourbon Rouge, Typica Procédé : Lavé, décaféination Swiss Water Process Altitude : 1 200 à 1 800 m Sourcing : BELCO Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Le café Manzanilla est produit par la coopérative Jumarp, située dans le nord du Pérou. Elle regroupe aujourd’hui plus de 350 producteurs engagés dans une production durable et de qualité, cultivant le café à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 800 mètres. La culture du café dans la région a commencé dans les années 1950 et dépendait alors fortement de l’utilisation de produits agrochimiques. Au fil des décennies, les producteurs ont réalisé qu’en s’unissant, ils pourraient mieux valoriser et commercialiser leur café. Ils ont alors choisi d’adopter un modèle de production plus durable, tenant compte de l'environnement naturel dans lequel ils cultivaient le café. Les membres de la coopérative bénéficient d’une assistance technique personnalisée ainsi que d’un soutien social, comprenant notamment des crédits pour les soins de santé et les services funéraires. La coopérative assure également la commercialisation du café sur les marchés nationaux et internationaux, dans le respect de normes de qualité strictes. Afin de garantir un processus décisionnel démocratique, l'organisation veille à transmettre aux producteurs des connaissances sur le fonctionnement du marché, leur permettant de prendre des décisions éclairées et participatives. Ce café a été décaféiné selon le procédé Swiss Water, une méthode naturelle à base d’eau. Cette technique permet de conserver la certification biologique et garantit l’absence de résidus chimiques. Le principe repose sur l’utilisation d’un extrait de café vert saturé en composés aromatiques, dont seule la caféine a été retirée. Lors de la décaféination, seule la caféine est ainsi extraite des grains, tandis que l’essentiel des composés responsables des arômes est préservé. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.",[],[113,114,68],800,"https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fmanzanilla","2026-08-12T15:05:01.239228+00:00",[],[45],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[215,216,217],{"intensity":13,"descriptor_id":49},{"intensity":56,"descriptor_id":57},{"intensity":53,"descriptor_id":218},"t3_praline",{"id":220,"beancollector_id":221,"roaster_id":5,"slug":222,"name":223,"description":224,"is_blend":25,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":225,"process_method":8,"coffee_variety":226,"altitude_min":228,"altitude_max":228,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":229,"image_path":8,"created_at":230,"updated_at":230,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":231,"caffeine_type":43,"certifications":232,"hidden":25,"available":38,"roaster":233,"bean_flavors":234},"beea1b13-7721-543d-8500-89d47b836269","8f852eda-023e-40cf-8b6a-ca567b280901","neptali-bermeo-geisha-bio-filtre","NEPTALI BERMEO GEISHA BIO | FILTRE","Le café de Neptali Bermeo est un micro-lot d’exception issu de la variété Geisha, reconnu pour son élégance et sa grande finesse aromatique. Des notes d’abricot et une touche de romarin composent une tasse au profil net et floral, avec un corps délicatement crémeux. Ce café offre une belle longueur en bouche, avec une finale aux arômes subtils de vanille et de sésame. Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique, cold brew Pays : Pérou Région : Tabaconas, Cajamarca Producteur : Neptali Berneo Guevara Coopérative : Cenfrocafé Process : Lavé Variété : Geisha Altitude : 1 790 à 1 900 m Sourcing : Achat direct via Roasters United Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Ce café est produit par Neptali Berneo Guevara, membre de la coopérative Cenfrocafé, dans la région montagneuse de Cajamarca. Cultivé sur une ferme de 2 hectares, ce micro-lot reflète toute l’attention portée à chaque étape de la culture et de la transformation. Récoltées en septembre, les cerises sont sélectionnées avec soin afin de garantir une qualité optimale. Cultivés entre 1 790 et 1 900 mètres d’altitude, les cafés de Neptali bénéficient d’un climat frais et d’une maturation lente, conditions idéales pour développer une grande complexité aromatique et une belle vivacité en tasse. La variété Geisha, reconnue pour son profil floral raffiné, exprime ici toute sa finesse. Ce café est dit lavé : immédiatement après la récolte, les grains sont dépulpés puis placés en cuve de fermentation pendant 36 heures. Cette étape permet de détacher naturellement le mucilage qui entoure le grain et d’affiner la structure aromatique. Les grains sont ensuite soigneusement lavés à l’eau claire avant d’être séchés pendant environ 15 jours sur des serres de séchage. Ce séchage lent et maîtrisé assure une stabilité parfaite et préserve la pureté du profil. ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.",[],[227],"gesha",900,"https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fneptali-bermeo-geisha","2026-08-12T15:42:01.898726+00:00",[],[45,75],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[235,238,240,242,243],{"intensity":236,"descriptor_id":237},6,"t3_apricot",{"intensity":13,"descriptor_id":239},"t1_floral",{"intensity":13,"descriptor_id":241},"t3_vanilla",{"intensity":53,"descriptor_id":54},{"intensity":56,"descriptor_id":57},{"id":245,"beancollector_id":246,"roaster_id":5,"slug":247,"name":248,"description":249,"is_blend":25,"origin_country_code":250,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":251,"process_method":252,"coffee_variety":253,"altitude_min":254,"altitude_max":254,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":255,"image_path":8,"created_at":256,"updated_at":256,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":257,"caffeine_type":43,"certifications":258,"hidden":25,"available":38,"roaster":259,"bean_flavors":260},"9d3e8971-0825-54fd-8297-ffaebefc6b81","48931f49-a902-49e7-9232-8b799719c833","permata-gayo-bio-filtre-espresso","PERMATA GAYO BIO | FILTRE & ESPRESSO","Le Permata Gayo est bien plus qu'un café de terroir, c'est le symbole du renouveau d'une communauté durement éprouvée par les inondations catastrophiques qui ont frappé la région fin 2024. Chaque sac témoigne de la résilience des producteurs qui ont réalisé une récolte miraculeuse après le désastre. En tasse, on retrouve des notes épicées, des arômes fruités et de caramel, et beaucoup de douceur. Le tout avec une belle clarté aromatique. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, Aeropress, cold brew, méthodes douces Pays : Indonésie Région : Province d’Aceh, Sumatra Producteurs : Environ 2 000 producteurs Coopérative : Permata Gayo Coop Process : Wet hulled ou semi-lavé (\"giling basah\") Variétés : Bourbon, Catimor, Timtim Altitude : 1 200 à 1 600 m Sourcing : Achat direct via Roasters United Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Fondée en 2006, la coopérative Permata Gayo rassemble aujourd'hui plus de 2 000 producteurs installés sur les hauts plateaux de la province d'Aceh, au nord de Sumatra. Son nom, qui signifie « diamant de Gayo », rend hommage au peuple Gayo, originaire de ces terres montagneuses. Longtemps inaccessibles en raison d'un conflit armé au long cours et du tsunami dévastateur de 2004, les plateaux d'Aceh ont retrouvé leur vocation agricole grâce aux accords de paix de 2005. Ce retour à la stabilité a permis aux communautés locales de se réapproprier leur terroir et de relancer la culture du café. Depuis qu'elle exporte directement ses récoltes en 2009, la coopérative Permata Gayo joue un rôle moteur dans la reconstruction économique et sociale de la région. Au-delà de sa mission de développement et d'accompagnement technique des producteurs, la coopérative constitue un pilier essentiel pour les communautés locales. Ce soutien est d'autant plus crucial aujourd'hui que la région fait face aux conséquences de récentes inondations ayant durement touché les villages et les plantations. Ce café est issu du procédé wet hulled (ou semi-lavé), connu localement sous le nom de giling basah. Cette méthode unique au monde est une réponse ingénieuse au climat très humide de Sumatra. ​Après la récolte, les cerises sont dépulpées, puis sèchent avec leur mucilage durant une unique journée. Les grains, encore sous leur enveloppe de parche, sont ensuite lavés. Contrairement aux méthodes classiques, la parche est retirée alors que le grain est encore très humide. Le séchage final se poursuit ensuite jusqu’au seuil permettant son exportation. C’est cette technique singulière qui forge la signature du café : une texture ample et des notes intenses, à la fois épicées et boisées. ___ Nous vous conseillons de choisir votre café en grains et de le moudre juste avant la dégustation afin de préserver toute sa richesse aromatique. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.","ID",[],"wet_hulled",[113,187],600,"https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Fpermata-gayo","2026-08-12T15:05:01.206633+00:00",[],[45],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[261,263,264,266,267],{"intensity":13,"descriptor_id":262},"t1_earthy",{"intensity":13,"descriptor_id":51},{"intensity":125,"descriptor_id":265},"t3_caramel",{"intensity":53,"descriptor_id":54},{"intensity":56,"descriptor_id":57},{"id":269,"beancollector_id":270,"roaster_id":5,"slug":271,"name":272,"description":273,"is_blend":25,"origin_country_code":8,"origin_region":8,"origin_farm":8,"blend_components":274,"process_method":8,"coffee_variety":275,"altitude_min":8,"altitude_max":8,"roast_level":37,"roast_level_inferred":38,"price_minor_units":8,"weight_grams":8,"currency_code":39,"purchase_url":276,"image_path":8,"created_at":277,"updated_at":277,"deleted_at":8,"featured_rank":8,"is_spotlight":25,"spotlight_copy":8,"brewing_methods":278,"caffeine_type":43,"certifications":279,"hidden":25,"available":38,"roaster":280,"bean_flavors":281},"31359856-6110-5717-a550-255bdae95ad7","299bcd8d-41aa-46ad-ab43-d09c68be2d19","summer-blend-3-filtre-espresso","SUMMER BLEND #3 | FILTRE & ESPRESSO","Découvrez notre Summer Blend #3, une création éphémère fruitée, idéale pour vos dégustations de l'été. Les grains péruviens, issus d'un procédé anaérobie, apportent une touche fraiche et sucrée, aux accents de fruits tropicaux. Les grains éthiopiens viennent arrondir cette tasse par leur délicatesse, révélant des touches de caramel et de sésame. Ce café s'adapte à toutes vos envies : il dévoile une texture onctueuse en espresso et une jolie complexité aromatique en méthode douce. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress, cold brew, méthodes douces Assemblage : 60% Pérou Région : Cajamarca Coopérative : Rutas del Inca Process : Lavé anaérobie Sourcing : Achat direct via Roasters United 40% Éthiopie Région : Sidama Coopérative : Taramesa Process : Nature Sourcing : Achat direct via Roasters United ___ Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité. 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En tasse, ce café dévoile des notes de céréales, de fève tonka et de chocolat. Le corps est onctueux, avec une finale évoquant une balade dans une forêt de pins. Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, Aeropress, cold brew Pays : Guatemala Région : Tajumulco, San Marcos Producteurs : 122 familles Coopérative : ADEBIPROM Process : Lavé Variétés : Bourbon, Caturra, Catuai Altitude : 1 200 à 1 600 m Sourcing : Achat direct via Roasters United Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09 Fondée en 2016, la coopérative ADEBIPROM (Asociación De Desarrollo Bienestar y Pro-Mejoramiento) rassemble aujourd'hui 122 familles de producteurs installées au pied du Tajumulco, le plus haut volcan d'Amérique centrale, culminant à 4 220 mètres. Ses membres, appartenant au peuple maya Mam, cultivent leurs propres terres au cœur d'un paysage montagneux exigeant. Le relief accidenté et les longues distances séparant les producteurs rendaient jusque-là les réunions régulières impossibles au sein de leur ancienne coopérative, compromettant la transparence et le fonctionnement démocratique. Les familles Mam ont donc choisi de se regrouper à une échelle plus réduite pour reprendre en main la gouvernance de leur production. La coopérative fait aujourd’hui partie de Manos Campesinas, une organisation qui fédère 12 coopératives et les aide à accéder aux marchés internationaux tout en préservant leur autonomie culturelle et linguistique. Ce café est issu du procédé lavé, méthode traditionnelle qui consiste à dépulper les cerises puis à laisser fermenter brièvement les grains sous leur mucilage avant un lavage minutieux à l'eau claire. Les grains, débarrassés de tout résidu, sèchent ensuite lentement jusqu'au taux d'humidité requis pour l'exportation. Ce savoir-faire précis, associé à l'altitude des parcelles, confère au café Tajumulco sa rondeur en bouche et ses notes profondes de chocolat noir. ___ Nous vous conseillons de choisir votre café en grains et de le moudre juste avant la dégustation afin de préserver toute sa richesse aromatique. En grains, nos cafés présentent un profil optimal entre 1 semaine et 3 mois après la date de torréfaction indiquée sur le paquet.",[],[113,68,115],"https:\u002F\u002Fwww.cloudforest.fr\u002Fproduct\u002Ftajumulco","2026-08-12T15:05:01.226058+00:00",[],[45,192],{"city":8,"name":7,"slug":6,"country":9},[299,300,301,302],{"intensity":13,"descriptor_id":51},{"intensity":13,"descriptor_id":49},{"intensity":53,"descriptor_id":54},{"intensity":56,"descriptor_id":57}]