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August 2026","Hier lernst du die Grundlagen zum Thema Kaffee. Woher kommt Kaffee und wie wird er eigentlich am besten zubereitet? Was hat es mit Third-Wave, Pour Over und Semi Washed auf sich und wie kann ich mit den Geräten, die ich zu Hause habe den besten Kaffee zubereiten oder aus deiner Maschine das Beste rausholen? All diese Fragen werden in unserem Einsteiger-Kurs geklärt. 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Benannt nach den Maultieren, die den Kaffee durch die steilen Anden transportieren, steht dieser Kaffee für Tradition, Handwerk und die tiefe Verbundenheit Kolumbiens mit seiner Kaffeekultur. Angebaut in den Bergen der Region Huila und produziert von den Farmern der CADEFIHUILA-Kooperative, vereint dieser Kaffee alles, wofür hochwertige kolumbianische Arabicas geschätzt werden: eine angenehme Süße, lebendige Fruchtigkeit und eine bemerkenswerte Balance. Herkunft & Terroir Die Kaffeekirschen wachsen auf rund 1.750 Metern Höhe in den Anden Huilas. Fruchtbare Lehmböden, regelmäßige Niederschläge und das milde Klima der Region schaffen ideale Bedingungen für Kaffees mit klarer Struktur und viel Aromatik. Die Region Huila zählt zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten Kolumbiens und bringt Jahr für Jahr einige der spannendsten Kaffees des Landes hervor. Varietät & Aufbereitung Für den Don Pacho werden die Arabica-Varietäten Caturra und Tabi angebaut, die auf den Berghängen Huilas ideale Bedingungen vorfinden. Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und anschließend traditionell gewaschen aufbereitet – eine Verarbeitungsmethode, die für die klare und ausgewogene Aromatik kolumbianischer Kaffees bekannt ist. Nach der Ernte fermentieren die Kirschen zunächst rund 24 Stunden, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird. Anschließend folgen weitere etwa 12 Stunden kontrollierter Fermentation im Wasser, wodurch die Bohnen ihre besondere Klarheit und Balance entwickeln. Danach werden sie schonend getrocknet – entweder unter der Sonne der Anden oder, abhängig von den Bedingungen vor Ort, in speziell dafür vorgesehenen Trocknungsanlagen. Das Zusammenspiel der Varietäten Caturra und Tabi mit der traditionellen gewaschenen Aufbereitung sorgt für eine Tasse mit klarer Struktur, angenehmer Süße und der eleganten Fruchtigkeit, für die Kaffees aus Huila weltweit geschätzt werden. Geschmack – Fruchtig, Süß & Ausgewogen Der Don Pacho vereint die typische Klarheit eines gewaschenen Kaffees aus Huila mit einer angenehmen Süße und lebendigen Fruchtigkeit. Die verschiedenen Aromen greifen harmonisch ineinander und sorgen für eine Tasse, die gleichermaßen zugänglich wie vielschichtig wirkt. Grapefruit – frische Zitrusnoten mit feiner, lebendiger Säure Mandarine – saftige Süße und eine angenehme Frische Grüner Apfel – knackige Fruchtigkeit und Klarheit Mandel – dezente Nussigkeit und Struktur Pfirsich – weiche Frucht und natürliche Süße Milchschokolade – cremiger Körper und ein harmonischer Ausklang Die Tasse wirkt klar und ausgewogen, wobei Fruchtigkeit und Süße perfekt miteinander harmonieren. Ein Kaffee, der durch seine Balance überzeugt und sowohl als Filterkaffee als auch in anderen Brühmethoden sein volles Potenzial entfaltet. Herkunft Geschmack Fazit: Spezialitätenkaffee mit Wirkung Perfekte Zubereitung: Handfilter, Aeropress & French Press Fakten Herkunft & Anbauhöhe Kween – Uganda Location: CADEFIHUILA \u002F Huila \u002F Kolumbien Varietät: Caturra & Tabi Aufbereitung: washed Anbauhöhe: 1.750 m Die Röstung Kween – Uganda in der Trommel In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern, kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben. In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung, um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden. 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Mit seinen ausgeprägten Geschmacksnoten von Schokolade, Paranuss, Honig und Walnuss ist er die ideale Wahl für Genießer, die bei Espresso Tiefe, Fülle und eine angenehme Süße suchen. Herkunft Dieser Kaffee stammt aus Brasilien – einer der bedeutendsten Kaffeenationen der Welt. Durch schonende Aufbereitung und sorgfältige Auswahl entsteht ein Espresso mit reicher Struktur und exzellenter Konsistenz. Geschmack & Profil Schokolade : Cremig und vollmundig – der erste Eindruck ist warm, weich und lässt den Mund angenehm ausfüllen. Paranuss : Eine nussige Tiefe, die dem Espresso Charakter verleiht und an geröstete Nüsse erinnert. Honig : Feine Süße mit natürlicher Leichtigkeit – kein aufdringlicher Sirup, sondern eine elegante, kristalline Süße. Walnuss : Eine dezente Bitterkeit und kernige Eigenschaft, die dem Espresso Struktur gibt und im Nachgeschmack bleibt. Fakten Herkunft & Anbauhöhe Location: Minas Gerais, Brasilien Varietät: Various Aufbereitung: Natural Anbauhöhe: 800m – 1.200m Die Röstung Der Winterespresso – Brasilien in der Trommel In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern, kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben. In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung, um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden. 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Angebaut in den vulkanischen Höhen des Gakenke-Distrikts und verarbeitet an der renommierten Abakundakawa Washing Station, verbindet dieser Natural Bourbon intensive Fruchtnoten mit einer außergewöhnlichen Süße und bemerkenswerter Klarheit. Benannt ist dieser Kaffee nach Olivier Gashema, dem Produzenten dieses Lots. Gemeinsam mit den Farmern der Abakundakawa-Kooperative entstehen hier Kaffees, die nicht nur sensorisch überzeugen, sondern auch für nachhaltige Entwicklung und langfristige Perspektiven in den ländlichen Regionen Ruandas stehen. Die Kooperative wurde 1999 gegründet und engagiert sich seit vielen Jahren für faire Handelsstrukturen sowie die Förderung von Frauen in der Kaffeeproduktion. Herkunft & Terroir Die Kaffeekirschen wachsen auf rund 1.760 Metern Höhe im bergigen Gakenke-Distrikt im Norden Ruandas. Das Zusammenspiel aus kühlem Bergklima, fruchtbaren vulkanischen Böden und langen Reifezeiten schafft ideale Bedingungen für Kaffees mit ausgeprägter Süße, lebendiger Fruchtigkeit und beeindruckender Komplexität. Ruanda hat sich in den vergangenen Jahren einen hervorragenden Ruf für außergewöhnliche Specialty Coffees erarbeitet. Der Gashema ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie elegant und gleichzeitig ausdrucksstark Kaffees aus dieser Region sein können. Varietät & Aufbereitung Für diesen Kaffee wird ausschließlich die traditionsreiche Arabica-Varietät Bourbon verwendet. Bourbon gilt als eine der geschmacklich interessantesten Kaffeesorten überhaupt und ist bekannt für ihre feine Süße, ihr ausgewogenes Mundgefühl und ihre komplexe Aromatik. Die Kirschen werden sorgfältig von Hand geerntet und anschließend als Natural aufbereitet. Während des Trocknungsprozesses verbleibt die Bohne in der Frucht, wodurch besonders intensive Fruchtnoten und eine ausgeprägte Süße entstehen. Diese Aufbereitung verleiht dem Gashema seine charakteristische Tiefe und seinen unverwechselbaren Ausdruck. Geschmack – Dunkle Früchte, Schokolade & Süße Der Gashema zeigt die ganze Tiefe eines hochwertigen Natural Bourbons aus Ruanda. Die intensive Süße wird von reifen Fruchtnoten getragen und durch eine feine, weinartige Komplexität ergänzt. Das Ergebnis ist eine vielschichtige Tasse, die mit jedem Schluck neue Facetten offenbart. Getrocknete Pflaume – dunkle Frucht mit tiefer Süße und langem Nachhall Getrocknete Aprikose – saftige Fruchtigkeit und angenehme Balance Dunkle Kirsche – vollreif, intensiv und wunderbar klar Weinartig – elegante Komplexität mit außergewöhnlicher Tiefe Die Tasse wirkt dicht und aromatisch, bleibt dabei aber erstaunlich klar und ausgewogen. Ein Kaffee, der Fruchtigkeit, Süße und Struktur auf beeindruckende Weise miteinander verbindet. Herkunft Geschmack Fazit: Spezialitätenkaffee mit Wirkung Perfekte Zubereitung: Handfilter, Aeropress & French Press Fakten Herkunft & Anbauhöhe Kween – Uganda Location: Gakenke District \u002F Abakundakawa Washing Station \u002F Ruanda Varietät: Bourbon Aufbereitung: natural Anbauhöhe: 1.760 m Die Röstung Kween – Uganda in der Trommel In unserer Rösterei verarbeiten wir nur ausgewählte, nachhaltig und fair eingekaufte Kaffees. Denn ohne eine gesunde Natur und zufriedene Bauern, kann es keinen guten Kaffee für unsere Kunden und Gäste geben. In unserem 15-Kilo Trommelröster rösten wir all unsere Kaffees schonend bei etwa 200 °C, um das beste Geschmackserlebnis für euch zu kreieren. Dabei nutzen wir all unsere Erfahrung, um beim Rösten die perfekte Balance zwischen den fruchtigen Nuancen und tollen Aromen der Kaffeekirsche zu finden. 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Juli 2026","Du willst endlich weg von Bauschaum und schlecht extrahierten Espressi? Die Liebste mal mit einem schönen Herz im Cappuccino überraschen? Du fragst dich, was dieser Micro-Foam ist und wo wir unsere Schablonen für die Kaffeebilder versteckt haben? In diesem praxis-orientierten Kurs widmen wir uns ganz und gar dem Thema Latte Art. 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