Finca Sophia [GW93 Colibri]

Roaster notes

[vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”4″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ content_parallax=”0″ uncode_shortcode_id=”101383″][vc_column width=”5/12″][vc_single_image media=”30288″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”207168″][/vc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_vertical=”middle” gutter_size=”2″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”7/12″ uncode_shortcode_id=”137207″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_size=”h3″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”197336″]Finca Sophia[/vc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=”146646″]Un domaine d’exception dédié à l’excellence du Geisha[/vc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=”809495″ el_class=”blockquote”]Nichée dans les montagnes près du village de Nueva Suiza, à Volcán au Panama, Finca Sophia est une ferme d’altitude où le temps, le silence et la nature façonnent des cafés d’une rare précision. Fondée en 2008 à l’initiative de Willem Boot, figure pionnière du café de spécialité, aux côtés de Helen Russell et David Pohl, la finca est née d’une vision commune : créer un lieu où le café s’exprime en parfaite harmonie avec son environnement. Finca Sophia évolue au rythme de son écosystème. Le café y est cultivé avec une attention extrême, au cœur d’un paysage préservé jouxtant le Parc International La Amistad. Sous la direction de Kelly Hartmann, la ferme a intégré de larges zones tampons dédiées à la biodiversité, permettant à la faune et à la flore locales de cohabiter naturellement avec les caféiers. Cette approche respectueuse du vivant est au cœur de l’identité de la finca.Cette exigence constante a permis à Finca Sophia de s’imposer parmi les références mondiales du café de spécialité. Ses Geishas sont régulièrement distingués lors du Best of Panama, témoignant d’un savoir-faire d’exception et d’une recherche permanente d’excellence, avec notamment des classements remarquables en Geisha Lavé et Geisha Naturel ces dernières années.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Tasting notes