Sommerblend Espresso

Roaster notes

En harmonisk helhed To regioner, én harmonisk kop Denne kaffe forener Shakisso fra Guji og Tibebu Ropa fra Yirgacheffe i en harmonisk helhed. Fra Shakisso-farmen møder vi Haile Gebre, som ejer farmen. Haile brænder ikke bare for kaffe og dyrker noget af den bedste kaffe i regionen – han drømmer også stort. Sammen med sine venner Tesfaye (ejer af Suke Quto) og Menno (stifter af Trabocca) har de udviklet området, skabt jobs for flere hundrede lokale og etableret skoler. Fra det maleriske Chelchele Kebele i Yirgacheffe kommer kaffen fra den karismatiske kaffebonde og evangeliske præst Tibebu Roba. Tibebu etablerede sin farm i 1982 og drives af en enorm passion for kaffedyrkning, stærkt støttet af sin familie. Med en urokkelig dedikation til kvalitet – som blandt andet har indbragt en imponerende score på 91 point – er Tibebu en sand inspiration for lokalområdets småbønder. Vis mere Hvor befinder kaffen sig på smagshjulet? Etiopisk blend med kompleks frugtighed i fin harmoni. Dette blend forener det bedste fra Shakisso i Guji og Tibebu Ropa i Yirgacheffe og resulterer i en kaffe med en kompleks, men balanceret smagsprofil. I koppen mødes elegante noter af frisk citrus med en tydelig, frugtig sødme af blåbær og rabarber samt en afrundet aroma af vanilje. En let og livlig syrlighed bidrager med energi og friskhed og binder smagsoplevelsen sammen. Mundfølelsen er fløjlsblød og silkeblød, hvilket smukt understøtter de frugtige og florale elementer. Om oprindelsen Et blend med ansvar Dette blend forener det bedste fra Shakisso i Guji og Tibebu Ropa i Yirgacheffe og resulterer i en kaffe med en kompleks, men balanceret smagsprofil. I koppen mødes elegante noter af frisk citrus med en tydelig, frugtig sødme af blåbær og rabarber samt en afrundet aroma af vanilje. En let og livlig syrlighed bidrager med energi og friskhed og binder smagsoplevelsen sammen. Mundfølelsen er fløjlsblød og silkeblød, hvilket smukt understøtter de frugtige og florale elementer. Vis mere Kun de bedste bær Produktion med omtanke og fokus på kvalitet Hos Tibebu Ropa i Yirgacheffe arbejdes der med et særligt fokus på nænsom forarbejdning og høj kvalitet. Kaffen forarbejdes med Natural-metoden, hvor bærrene tørrer på solsenge og trækker sukkerstofferne direkte fra frugtkødet. Det giver kaffen sin fantastiske blødhed, naturlige sødme og markante bærnoter. Samtidig er metoden særdeles skånsom over for miljøet, da den bruger under 5 liter vand pr. kg kaffe (mod 20–40 liter ved vasket kaffe) – en vigtig overvejelse i en verden, hvor vand er en begrænset ressource. På samme måde arbejder Shakisso i Guji med stor respekt for naturen og det omkringliggende miljø. Farmen er certificeret økologisk og Rainforest Alliance, og der er stærkt fokus på bæredygtig dyrkning og ansvarlig produktion. Sammen repræsenterer de et produktionssamarbejde, hvor omtanke for både kvalitet, natur og lokalsamfund går hånd i hånd. Vi tror på de lyse ristninger Kaffens unikke karakteristika er altafgørende for håndværket Det begynder allerede ved farmeren Den endelige ristning og kaffebrygning er altafgørende for den gode smag. At riste kaffen til perfektion betyder også, at vi anerkender og værdsætter kaffebøndernes store arbejde! Derfor rister vi vores kaffer nænsomt og ud fra en klar vision om, hvordan kafferne skal smage, afhængigt af blandt andet oprindelse og forarbejdning. Vi tror på kaffens unikke karakteristika og arbejder hver dag for at frembringe kaffens naturlige karakter. Ved at riste lyst bevarer vi så mange unikke smagsnuancer som muligt, og mange vil opleve vores kaffer som florale og frugtige. Modsat vil en mere mørkristet kaffe, som oftest smage mere brændt. Når vi rister lyst er det ligeledes sværere at “skjule” fejl i kaffen, hvorimod en mørkristet kaffe nemmere slører defekterne, hvis de måtte findes i kaffen. Kort sagt kan man sige, at pris, kvalitet og ristegrad som oftest hænger sammen Tips og tricks til de bedste kaffeoplevelser Tilmeld dig vores nyhedsbrev Og bliv en del af vores fantastiske kaffeunivers Tilmeld

Tasting notes