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Es muss nicht immer die seltenste Varietät sein, um einen großartigen Kaffee in der Tasse zu haben! Dieses Lot von Clever Acosta ist das beste Beispiel: Catuai gehört zu den etablierten Arabica-Varietäten und in den richtigen Händen und mit präziser Aufbereitung entfaltet er ein erstaunlich klares und hochwertiges Profil. Genau das passiert hier, denn der EL ROMERILLO ist ein Kaffee, der nicht durch Extravaganz, sondern durch handwerkliche Präzision besticht. Im Geschmack eröffnet sich eine saftige Zitrusfrische, die an vollreife Mandarinen erinnert. Darunter liegt eine dichte, fast cremige Süße, die an hochwertigen Kakao denken lässt. Abgerundet wird das Profil von einer feinen, kräuterigen Note, die subtil an Vanille oder Tonkabohne erinnert. Als Espresso zeigt sich der Kaffee strukturiert und rund mit angenehmem Körper und einem langen, weich ausklingenden Abgang. Auch dieses Lot stammt von Clevers Finca El Romerillo, gelegen auf etwa 1.800 Metern im Dorf Alto Pirias im Distrikt Chirinos in Cajamarca, Peru. Die Region ist geprägt von steilen Andenhängen, dichter Vegetation und einer Vielzahl an Mikroklimata – ideale Bedingungen für den Anbau von Specialty Coffee. Clever arbeitet hier mit viel Eigeninitiative und einem klaren Fokus auf Qualität, was sich auch in diesem Kaffee widerspiegelt. Der Kaffee wurde nach der Ernte zwei Nächte lang in der Kirsche ruhen gelassen, dann entpulpt und gewaschen. Die anschließende Fermentation von nochmals ca. 48 Stunden bringt die Stärken von Clevers Catuai zum Vorschein: viel Süße und eine sauber integrierte Säure. Nichts wirkt überreif oder unausgewogen; jede Geschmacksnuance fügt sich harmonisch ins Gesamtbild ein. Das Ergebnis ist ein Espresso, der Klarheit und Tiefe vereint, ohne dabei an Zugänglichkeit zu verlieren. 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