COLOMBIE – DECAFEINE A LA CANNE A SUCRE

Roaster notes

CHÉVERE signifie cool, détendu, quelque chose d’agréable. Ce café est décaféiné avec de l’acétate d’éthyle extrait de la canne à sucre, un procédé unique au monde qui élimine la caféine et non les notes de café. La production de café est concentrée sur les montagnes dans les micro-régions de l’Est et du centre et à proximité de la ville de Popayan, sa capitale. Les hauts plateaux de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l’année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l’Équateur protègent le café de l’humidité du Pacifique et des alizés du Sud.

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