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Entdeckt haben wir die Farm während eines Cuppings von Auctions-Bohnen, deren Startpreise bei hundert Dollar pro Kilo lagen. Die Klarheit, Ausdruckskraft und Handschrift der Finca haben uns sofort überzeugt. Umso mehr freuen wir uns, euch im Rahmen unserer Special Filter Collection diesen außergewöhnlichen Kaffee anbieten zu können. Der experimentelle Culturing Prozess, mit dem dieser Kaffee aufbereitet wurde, ist das Ergebnis jahrelanger Forschung, vieler Versuche und präziser Trial-and-Error-Arbeit. Seit 1982 verbindet die Familie Madrid klassische Methoden mit modernen Ansätzen , um Kaffees zu erzeugen, die Klarheit, Tiefe und eine unverwechselbare florale Süße zeigen. Geschützte Bambuskorridore und drei natürliche Quellen prägen das Mikroklima der Farm und bieten ideale Bedingungen für komplexe Fermentationen. Milan, not from Italy ist ein Ausdruck dieser Entwicklung. Ein Kaffee, der zeigt, wie kontrollierte Fermentation und sorgfältige Trocknung ein Profil formen können, das floral, süß und seidig wirkt, ohne seine kolumbianische Identität zu verlieren. Process (Experimental Culturing Fermentation) Für diesen Kaffee werden ausschließlich vollreife Kirschen geerntet. Die Aufbereitung basiert auf der experimentellen Culturing Fermentation, bei der eine Starterkultur aus lokalen Hefen und Bakterien mit einem fruchtbasierten Substrat, Gewürzen und Kräutern kombiniert wird. Die Mischung fermentiert fünf bis zehn Tage unter stabilen Bedingungen und entwickelt in dieser Zeit die floralen, candyartigen und tropischen Aromen, die Milan, not from Italy definieren. Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen und vierzehn bis sechzehn Tage langsam getrocknet. Die schonende Trocknung stabilisiert das Profil, bringt Klarheit in die Säure und verstärkt die süß-fruchtigen Schichten, die diesen Kaffee so präzise wirken lassen. Milan, not from Italy zeichnet ich durch: floraler Auftakt, klare Süße, seidiges Steinobst und ein Hauch von Quitte im warmen Nachhall. Leicht, sauber, vielschichtig. Über Black Hat Coffee Gegründet 2018 in Hamburg von Inna und Slava Zamikhovskyy, steht Black Hat Coffee für exzellenten Specialty Coffee (85+ SCA-Punkte) , Design im Stil maßgeschneiderter Anzüge und ein Erlebnis, das über Kaffee hinausgeht. Unsere Verpackungen sind mehr als Hülle – sie sind ein visuelles Leitsystem, das jede Geschmackswelt durch ein eigenes Muster darstellt. 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